خمیر فیلو نوعی خمیر نازک و ورقه ای است که در آشپزی خاورمیانه ای و بالکان بسیار محبوب می باشد . این خمیر به دلیل نازک بودنش ، پایه بسیاری از شیرینی و غذا های خوشمزه هست .
خمیر فیلو
خمیر فیلو یک ماده اولیه بسیار کاربردی در آشپزی است که شما را قادر می کند انواع شیرینی و غذاهای خوشمزه و متنوع را تهیه کنید . خمیر فیلو بسیار نازک و شکننده است و به همین دلیل هنگام آشپزی با آن باید دقت کرد . بر خلاف بسیاری از خمیر ها ، خمیر فیلو فاقد هرگونه ماده پفکننده است و در هنگام پخت پف نمی کند . پس از پخت هم بسیار ترد و لایه لایه می شود . به دلیل ویژگی های خاصی که دارد ، برای تهیه انواع شیرینی مانند باقلوا ، غذاهایی مثل بورک و سمبوسه بسیار مناسب است . علاوه بر آن ها برای پخت انواع دیگر شیرینی مانند پای میوه ، پای گوشت و شیرینی های شکری نیز استفاده می شود .
خمیر فیلو
طرز تهیه فیلو در خانه
تهیه خمیر فیلو در خانه نیز ممکن است . در ادامه مواد اولیه و طرز تهیه آن را آورده ایم :
مواد لازم :
- آرد مخصوص نان یا آرد گندم سبوس دار
- آب ولرم
- نمک
- روغن زیتون
آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کرده و به تدریج آب ولرم را به آن اضافه کنید و با دست یا همزن برقی خمیر را ورز دهید . در طول ورز دادن ، روغن زیتون را نیز به خمیر اضافه کنید . خمیر باید نرم و کشسان شود . خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید ، روی آن را با سلفون بپوشانید و به مدت حداقل یک ساعت در دمای اتاق استراحت دهید . بعد از استراحت ، خمیر را روی سطح آرد پاشی شده قرار داده و با وردنه به آرامی آن را باز کنید . هدف این است که خمیر را تا حد ممکن نازک کنید . هر لایه از خمیر را که باز کردید ، با روغن زیتون آغشته کنید تا به هم نچسبند . لایه های خمیر را بین پارچه های نخی تمیز قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید تا خشک نشوند .
چندین نکته وجود دارد که بهتر است هنگام تهیه خمیر فیلو به آن دقت شود . تهیه خمیر فیلو نیاز به صبر و حوصله دارد . سعی کنید خمیر را تا حد ممکن نازک باز کنید تا نتیجه بهتری بگیرید . روغن زدن به لایه های خمیر باعث می شود که لایه ها از هم جدا شوند و در هنگام پخت ترد شوند . برای پختن خمیر فیلو ، می توانید از آن برای تهیه باقلوا ، بورک ، سمبوسه و سایر غذاهای مورد علاقهتان استفاده کنید . تهیه خمیر فیلو در خانه نسبت به خریداری آن از فروشگاه ها زمان برتر و نیازمند مهارت بیشتری است .
موارد مصرف خمیر فیلو
به دلیل بافت ترد و لایه لایه آن ، کاربرد های بسیار متنوعی دارد . با استفاده از خمیر فیلو می توانید انواع مختلفی از غذاهای خوشمزه و متنوع را تهیه کنید . اگر به دنبال یک خمیر همه کاره برای تهیه دسر و غذا های مختلف هستید ، خمیر فیلو گزینه بسیار مناسبی است . در ادامه به برخی از محبوب ترین کاربردهای خمیر فیلو اشاره می کنیم :
- باقلوا : یکی از معروف ترین و محبوب ترین دسرهایی است که با خمیر فیلو تهیه می شود . لایه های نازک خمیر فیلو با مخلوطی از آجیل خرد شده ، شکر و ادویه های معطر پر شده و سپس در فر پخته می شود . باقلوا سارما پسته ای یکی از خوشمزه ترین نوع از باقلوا هاست .
- بورک : نوعی پای خوشمزه است که با خمیر فیلو تهیه می شود . داخل بورک را می توان با انواع مختلفی از مواد مانند پنیر ، اسفناج ، گوشت چرخ کرده و سبزیجات پر کرد .
- سمبوسه : سمبوسه نیز یکی دیگر از غذاهای خوشمزه ای است که با خمیر فیلو تهیه می شود . داخل سمبوسه معمولا با مخلوطی از گوشت چرخ کرده ، سیب زمینی ، پیاز و ادویه ها پر می شود .
- پای های شیرین و شور : خمیر فیلو برای تهیه انواع پای های شیرین و شور مانند پای سیب ، گوشت و سبزیجات نیز استفاده می شود .
اضافه کردن نظر