آیا دوست دارید طرز تهیه کاتمر ساده و پنیری را یاد بگیرید و برای خانواده و عزیزانتان درست کنید؟ کاتمر یکی از دسرهای ترکی است که از خمیر باقلوا تهیه می شود و به همراه چای یا قهوه به عنوان یک عصرانه بسیار مناسب است. این دسر خوشمزه بومی شهر غازی آنتپ ترکیه است و مردم محلی این شهر روز خود را با خوردن کاتمر آغاز می‌کنند. آن ها ترجیح می دهند این دسر را در وعده صبحانه مصرف کنند؛ زیرا مغز پسته موجود در آن باعث افزایش سطح انرژی و کاهش خستگی صبحگاهی می شود. چند مغازه کوچک در شهر غازی عینتاب وجود دارند که کاتمر را تنها برای صبحانه سرو می کنند.
طرز تهیه کاتمر ساده و پنیری
کاتمر معمولاً به صورت نازک و لایه لایه تهیه می شود و می تواند با مواد مختلفی مانند خامه، پنیر، شکلات یا عسل پر شود. در اینجا طرز تهیه کاتمر ساده و پنیری به صورت مرحله به مرحله آورده شده است. در ابتدا مواد لازم را معرفی می کنیم :
مواد لازم برای کاتمر پنیری
آرد : 2 فنجان
آب گرم : 1/2 فنجان
نمک : 1/2 قاشق چای خوری
روغن مایع : 1/4 فنجان (برای چرب کردن)
پنیر فتا : 100 گرم (برای پر کردن)
کره : 50 گرم (برای سرخ کردن)
شکر : 1 قاشق چای خوری (اختیاری، اگر دوست دارید طعمی شیرین‌تر داشته باشید)
مراحل تهیه کاتمر پنیری
مرحله 1: آماده‌سازی خمیر
ابتدا آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
آب گرم را به آرامی به آرد اضافه کنید و با دست یا قاشق مخلوط کنید تا خمیر شکل بگیرد.
خمیر را روی سطح صاف قرار دهید و آن را خوب ورز دهید تا نرم و لطیف شود. حدود 5 تا 10 دقیقه ورز دادن کافی است.
سپس خمیر را به 4 تا 6 توپ کوچک تقسیم کنید. سپس هر توپ را در یک کاسه قرار دهید، روی آن را با پارچه مرطوب بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه استراحت کند تا خمیر نرم شود.
مرحله 2: شکل دادن به کاتمر
هر توپ خمیر که حاضر کرده بودید، به آرامی با دست یا وردنه باز کنید تا به شکل یک دایره نازک و بزرگ درآید. سعی کنید خمیر به حد امکان نازک باشد.
روی خمیر نازک و باز شده، مقداری پنیر رنده‌شده بریزید. برای طعم بیشتر، می توانید کمی شکر هم به پنیر اضافه کنید.
لبه‌های خمیر را به سمت داخل برگردانید تا پنیر به خوبی داخل خمیر محصور شود. حالا خمیر را به‌طور لایه لایه مانند یک کتاب یا مربع جمع کنید.
مرحله 3: سرخ کردن کاتمر
یک تابه نچسب را روی حرارت ملایم قرار دهید و کمی کره در آن ذوب کنید.
کاتمرهای لایه لایه شده را در تابه قرار دهید و هر طرف آن را به مدت 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید تا به رنگ طلایی و برشته درآید.
هنگامی که یک طرف کاتمر برشته شد، آن را برگردانید و طرف دیگر را هم سرخ کنید تا کاتمر کاملاً طلایی و ترد شود.
مرحله 4: سرو کاتمر
بعد از سرخ شدن، کاتمر را از تابه بردارید و بگذارید کمی خنک شود.
می توانید کاتمر را به‌صورت داغ یا سرد سرو کنید. معمولاً کاتمر پنیری را با چای ترکی یا به‌عنوان یک دسر خوشمزه همراه با کمی عسل یا شکر سرو می کنند.
نکات مهم در تهیه کاتمر
کاتمر پنیری یکی از دسرهای ترکی خوشمزه و ساده است که می توان آن را به‌راحتی در خانه تهیه کرد. این دسر خوش طعم و لذیذ با ترکیب خمیر نازک و پنیر خوشمزه، گزینه ای عالی برای پذیرایی از مهمانان و یا لذت بردن در کنار یک فنجان چای است. برای درست کردن کاتمر، از آرد با کیفیت استفاده کنید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید . یکی از فوت و فن های طرز تهیه کاتمر ساده و پنیری این است که حتماً به خمیر اجازه دهید تا استراحت کند؛ این کار باعث می شود خمیر نرمی پیدا کرده و راحت تر باز شود. اگر پنیر را به‌طور کامل درون خمیر قرار دهید ، پنیر به راحتی در حین پخت ذوب می شود و طعم لذیذی به دسر می بخشد. کره برای سرخ کردن کاتمر طعم و عطر خاصی به آن می دهد، بنابراین از کره به جای روغن مایع استفاده کنید. اگر دوست دارید طعم شیرین تری داشته باشد، می توانید به پنیر مقداری شکر یا عسل اضافه کنید. در ادامه طرز تهیه کاتمر ساده و پنیری را با خمیر باقلوا هم توضیح می دهیم :
طرز تهیه کاتمر ساده و پنیری با خمیر باقلوا
برای تهیه کاتمر از خمیر باقلوا و یوفکا استفاده می شود. شما می توانید به سرعت یک دسر خوشمزه برای مهمانی ها یا خانواده خود درست کنید. روی کاتمر با پودر پسته فراوان، خامه و شکر پوشانده می شود. خمیر را می توان به شکل های مختلف برش زد و این دسر خوشمزه ترکی را برای صبحانه یا میان وعده تهیه کرد. در ادامه مطلب با طرز تهیه کاتمر ساده و پنیری با خمیر آماده آشنا خواهید شد.
مواد لازم برای تهیه کاتمر
- خمیر باقلوا ۲ عدد
- شکر ۱ تا ۱.۵ ق غذا خوری
- پودر پسته ۲ ق غذا خوری
- کره آب شده به مقدار لازم
- سر شیر ۱.۵ ق غذا خوری
مراحل تهیه کاتمر با خمیر باقلوا
مرحله اول: آماده سازی
ابتدا پودر پسته را آماده کنید. بهتر است پسته را خودتان در منزل آسیاب کنید تا رنگ آن خوش تر باشد، اما می توانید از پودر پسته بسته بندی شده نیز استفاده کنید. ته شیر یک نوع کره چرب و شیرین است که بافتی مشابه سر شیر و کره دارد و طعمی فوق العاده خوشمزه. برای تهیه ته شیر می توانید آن را از فروشگاه ها تهیه کنید، زیرا در مدل بسته بندی موجود است.
مرحله دوم: آماده سازی خمیر
حالا یک لایه خمیر را بردارید و روی میز کار قرار دهید. مقداری کره را ذوب کنید و با قلمو به طور کامل ورق اول خمیر را چرب کنید. سپس لایه بعدی خمیر را روی آن قرار دهید. نیازی به چرب کردن لایه دوم نیست، فقط اطمینان حاصل کنید که دو لایه به خوبی و مرتب روی هم قرار گرفته باشند.
مرحله سوم: افزودن مواد
در ادامه، پودر پسته را در مرکز خمیر به صورت یک مربع کوچک پخش کنید. روی پودر پسته شکر بپاشید و سپس ته شیر را با چاقو یا قاشق کمی خرد کنید و روی پسته قرار دهید. برای تا کردن، ابتدا لبه پایین خمیر را تا کنید، سپس لبه بالا را روی آن بیاورید. در انتها، سمت راست و چپ خمیر را نیز تا کنید تا یک مربع تشکیل شود.
مرحله چهارم: پخت کاتمر ترکی
حالا روی خمیر را با کره خوب چرب کنید و داخل یک ظرف چرب شده قرار دهید و در فر ۱۸۰ درجه قرار دهید تا طلایی شود سپس از فر خارج کرده و روی آن را با پودر پسته و گل محمدی تزئین کنید نوش جان.
حالا روی خمیر را با کره به خوبی چرب کنید و آن را داخل یک ظرف چرب‌شده قرار دهید. ظرف را در فر با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید تا سطح خمیر طلایی شود. سپس آن را از فر خارج کنید و روی آن را با پودر پسته و گل محمدی تزئین کنید. به همین راحتی طرز تهیه کاتمر ساده و پنیری خوشمزه را در این جا یاد گرفتید . نوش جان!
اضافه کردن نظر