آموزش تهیه باقلوای خانگی

باقلوا یکی از خوشمزه ترین شیرینی های سنتی ایرانی است که با ورقه های نازک یوفکا ، مغز پسته و بادام و شربت مخصوص تهیه می شود . آموزش تهیه باقلوای خانگی کمک می کند تا این شیرینی ترد و خوشمزه را به راحتی در خانه برای اعضای خانواده و دوستانتان آماده کنید .

آموزش تهیه باقلوای خانگی

باقلوا یکی از خوشمزه ترین شیرینی های سنتی در فرهنگ های مختلف ، به ویژه در ایران ، ترکیه و کشورهای عربی است . این شیرینی تنوع بسیار زیادی دارد و با مواد و روش های مختلفی تهیه می شود . برای این که بتوانید این شیرینی خوشمزه را در خانه به بهترین شکل آماده کنید و نیازی به خرید باقلوا نداشته باشید ، در ابتدا باید مواد لازم را تهیه نمایید و سپس مراحل آموزش تهیه باقلوای خانگی را طبق دستور پیش ببرید :

• مواد لازم :

• مراحل پخت :

1. آماده سازی مواد : ابتدا مغز پسته و بادام را آسیاب کرده و پودر قند و دارچین را به مخلوط پسته و بادام اضافه کنید و خوب مخلوط کنید .
2. آماده سازی یوفکا : هر ورق یوفکا را روی سطح کار پهن کنید و با قلم مو کره ذوب شده را به طور کامل روی آن بمالید . سپس یک ورق دیگر یوفکا روی آن قرار دهید و دوباره با کره ذوب شده روکش کنید . این کار را تا 4 یا 5 ورق یوفکا ادامه دهید .
3. پر کردن یوفکا : مخلوط پسته و بادام را به طور یکنواخت روی سطح یوفکاهای چندلایه شده بریزید و به طور کامل پخش کنید و لبه های یوفکا را به سمت داخل تا بزنید تا مواد بیرون نریزد .
4. برش باقلوا : با استفاده از چاقوی تیز ، یوفکاهای پر شده را به صورت لوزی یا مربع برش بزنید . لبه های برش ها را با چنگال کمی فشار دهید تا از باز شدن شان در حین پخت جلوگیری شود .
5. پخت باقلوا : در این مرحله از آموزش تهیه باقلوای خانگی ، فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید . سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و برش های باقلوا را با فاصله کمی از هم در سینی بچینید . روی باقلواها را با کره ذوب شده روکش کنید . سینی را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر قرار دهید تا باقلوا ها طلایی و ترد شوند.
6. تهیه شربت : در قابلمه ای شکر و آب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود . پس از حل شدن شکر، گلاب و زعفران را به شربت اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید . شعله را خاموش کنید و اجازه دهید شربت خنک شود .
7. افزودن شربت : پس از خنک شدن باقلواها، شربت خنک شده را به آرامی روی آنها بریزید و اجازه دهید تا به طور کامل جذب باقلواها شوند.
8. سرو باقلوا : باقلوا را پس از خنک شدن کامل می توانید به همراه چای یا قهوه میل نمایید .
برای طعم بهتر می توانید از هل و پودر زنجبیل نیز در مخلوط پسته و بادام استفاده کنید . اگر یوفکای شما خشک است ، می توانید قبل از استفاده ، آن را با اسپری آب کمی مرطوب کنید . برای برش آسان تر باقلواها، می توانید از چاقوی تیز و مرطوب استفاده کنید . مراقب باشید که باقلواها را بیش از حد در فر نپزید ، زیرا ممکن است خشک و سوخته شوند . شربت باید به اندازه کافی غلیظ باشد تا به خوبی به داخل باقلواها نفوذ کند ، اما نباید آنقدر غلیظ باشد که سفت شود . می توانید باقلوا را به صورت گرم یا سرد سرو کنید .
نوش جان!

باقلوا نعلی پسته‌ ای ، از مدیترانه گرفته تا سرتاسر خاورمیانه، همه جا یافت می‌شود. اگرچه هر منطقه‌ای دستور تهیه و جزییات خاص خود را برای تهیه این شیرینی جذاب دارد.

انواع باقلوا

لازم به ذکر است که علاوه بر انواع باقلوا که می خواهیم در این مقاله آموزش تهیه باقلوای خانگی معرفی کنیم ، انواع دیگری از باقلوا نیز وجود دارد که با توجه به ذوق و سلیقه افراد و با استفاده از مواد مختلف تهیه می شود . در اینجا به برخی از محبوب ترین و معروف ترین انواع باقلوا مثل باقلوا پسته ای اشاره می کنیم :

• باقلوا بادامی : همان طور که از نامش پیداست ، در تهیه این نوع باقلوا از مغز بادام به عنوان ماده اصلی استفاده می شود . خمیر یوفکا ، هل ، دارچین و شربت مخصوص اصلی ترین مواد تشکیل دهتده این نوع باقلوا هستند . باقلوا بادامی طعمی ملایم و دلچسب دارد و برای کسانی که به طعم پسته علاقه زیادی ندارند مناسب است .
•  باقلوا پسته ای : باقلوا پسته ای یکی از محبوب ترین انواع باقلواست که با خمیر فیلو ، مغز پسته ، کره و شربت مخصوص تهیه می شود . این نوع باقلوا ظاهری بسیار زیبا و مجلسی دارد و به دلیل استفاده از زعفران در شربت ، طعمی بی نظیر و منحصر به فرد پیدا می کند .
• باقلوا گردویی : نوع گردویی با خمیر یوفکا ، مغز گردو ، هل ، دارچین و شربت مخصوص تهیه می شود . این نوع باقلوا طعمی ساده و سنتی دارد و برای هر سلیقه ای مناسب است .

تهیه شیره از مراحل مهم آموزش تهیه باقلوای خانگی

شربت باقلوا یکی از مهم ترین اجزای این شیرینی خوشمزه است که طعم و شیرینی نهایی باقلوا را به آن می دهد . در اینجا دو روش رایج برای تهیه شربت باقلوا ارائه می دهیم :

روش اول ( با استفاده از آب ) :

شکر : 2 پیمانه
آب : 1.5 پیمانه
گلاب : 1/4 پیمانه
زعفران : به مقدار لازم
لیمو: 1 عدد
شکر و آب را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید . هم بزنید تا شکر به طور کامل حل شود . پس از حل شدن شکر ، گلاب و زعفران را به شربت اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید . شعله را خاموش کنید و اجازه دهید شربت خنک شود . آب لیمو را به شربت اضافه کرده و مخلوط کنید .

روش دوم ( با استفاده از شیر ) :

شکر : 2 پیمانه
شیر : 1.5 پیمانه
گلاب : 1/4 پیمانه
زعفران : به مقدار لازم
وانیل : 1/2 قاشق چایخوری

در این مرحله از آموزش تهیه باقلوای خانگی ، شکر و شیر را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید . هم بزنید تا شکر به طور کامل حل شود. پس از حل شدن شکر ، گلاب ، زعفران و وانیل را به شربت اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید . شعله را خاموش کنید و اجازه دهید شربت خنک شود.