طرز تهیه بامیه خانگی بدون قیف و گلوکز: شیرینی خوشمزه و ساده در خانه
اگر عاشق شیرینی های شرقی هستید و دوست دارید در خانه شیرینی های خوشمزه و سالم درست کنید، بامیه خانگی یک انتخاب عالی است! بامیه، و باقلوا آن شیرینی کوچک و نرم با روکش شیرین و بافت لطیف، یکی از محبوبترین شیرینی های سنتی است که میتوانید به راحتی در خانه درست کنید. در این مطلب، به شما یاد میدهیم چگونه بدون نیاز به قیف و گلوکز، بامیه های خوشمزه و بینقص درست کنید. همچنین، از مزایای تهیه خانگی آن میگوییم و اشتباهات رایج را با راه حل های ساده بررسی میکنیم. پس پیش به سوی آشپزخانه و تهیه این شیرینی خوشمزه.
مواد لازم برای تهیه بامیه خانگی (برای ۴ نفر)
درست کردن بامیه خانگی به مواد زیادی نیاز ندارد و بیشتر مواد آن احتمالاً در آشپزخانه شما موجود است. این مواد برای حدود ۳۰ تا ۴۰ عدد بامیه کافی است:
مواد خمیر:
- آرد سفید: ۲ پیمانه (۲۵۰ گرم)
- کره نرم شده: ۱۰۰ گرم (یا روغن جامد در صورت تمایل)
- شیر ولرم: ½ پیمانه (۱۲۰ میلیلیتر)
- تخم مرغ: ۱ عدد
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
- نمک: ۱/۴ قاشق چایخوری
مواد شربت:
- شکر: ۱٫۵ پیمانه (۳۰۰ گرم)
- آب: ۱ پیمانه (۲۴۰ میلیلیتر)
- آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری (برای جلوگیری از شکرک زدن)
مواد اضافی:
روغن مایع برای سرخ کردن: به میزان لازم
طرز تهیه بامیه خانگی بدون قیف و گلوکز
مراحل تهیه بامیه خانگی بدون قیف و گلوکز در 5 قدم
- اولین قدم برای طرز تهیه بامیه bamiyeh خانگی بدون قیف و گلوکز، آماده کردن خمیر این شیرینی است که مواد اصلی را ، آرد، بیکینگ پودر و نمک را در یک کاسه بزرگ الک کنید تا کاملاً یکدست شوند سپس کره نرم شده را به مواد خشک اضافه کنید و با دست یا همزن، آن را با آرد مخلوط کنید تا مخلوطی شبیه خرده نان به دست آید. و بعد تخم مرغ و شیر ولرم را به مخلوط اضافه کنید و با دست یا قاشق، خمیر را به آرامی هم بزنید تا یک دست شود. خمیر باید نرم و کمی چسبنده باشد قدم بعدی باید خمیر آماده شده را به مدت ۳۰ دقیقه در دمای اتاق بگذارید تا استراحت کند. این کار باعث میشود خمیر راحتتر شکل بگیرد.
- مرحله بعدی خمیری که آمده شده است را به قطعات کوچک (به اندازه یک گردو) تقسیم کنید سپس هر قطعه را به شکل گلوله درآورید و با انگشتان دست، وسط آن را کمی فشار دهید تا شکل بامیه به خود بگیرد. نیازی به قیف نیست؛ این روش ساده و بدون دردسر است و بعد از آن بامیه ها را روی یک سینی بچینید و کمی فاصله بین آنها بگذارید تا به هم نچسبند.
- قدم بعدی سرخ کردن بامیه است که ابتدا در یک قابلمه کوچک، روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. روغن نباید داغ باشد، زیرا بامیه ها سریع میسوزند.سپس بامیه ها را به آرامی در روغن داغ بگذارید و تا زمانی که طلایی و براق شوند، سرخ کنید. هر بار تعداد کمی بامیه در روغن بگذارید تا روغن سرد نشود سپس بامیه های سرخ شده را با یک قاشق سوراخ دار از روغن خارج کنید و روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
- بعد از پختن بامیه ها، الان نوبت به تهیه شربت این شیرینی است که ابتدا در یک قابلمه، شکر و آب را روی حرارت متوسط بگذارید تا بجوشد. سپس حرارت را کم کنید و بگذارید شربت به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد.آبلیمو را به شربت اضافه کنید و هم بزنید. این کار از شکرک زدن شربت جلوگیری میکند. و بعد از هم زدن، شربت را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.
- مرحله آخر بعد از تهیه شربت و پختن شیرینی نوبت به آغشته کردن بامیه به شربت میرسد که بامیه های سرخ شده را در شربت خنک شده بگذارید و بگذارید حدود ۱۰ دقیقه در شربت بمانند تا شیرینی ها شربت را به خوبی جذب خودشان کنند و طعم شیرینی به خودشان بگیرند سپس بامیه ها را از شربت خارج کنید و روی یک توری یا سینی بچینید تا شربت اضافی آنها خارج شود.
مزایای تهیه بامیه خانگی
تهیه بامیه خانگی از نسخه های بیرونی سالم تر است و شما میتوانید در خانه از مواد تازه و با کیفیت استفاده کنید و مطمئن باشید هیچ ماده نگه دارنده ای در شیرینی شما وجود ندارد و همینطور درست کردن بامیه در خانه، بسیار مقرون به صرفه تر از خرید آن از شیرینی فروشی ها است شما با تهیه بامیه خانگی میتوانید در طعم ها تنوع ایجاد با اضافه کردن گلاب، هل یا زعفران به شربت میتوانید به طعم دارکردن آن کنید و بامیه های خود را منحصربه فرد کنید.درست کردن شیرینی در خانه، علاوه بر نتیجه خوشمزه، حس رضایت و لذت آشپزی را به شما میدهد.
اشتباهات رایج و راه حل آنها
ممکن است آرد زیاد یا شیر کم استفاده کرده باشید.که باعث سفت شدن خمیر میشود که میتوانید به خمیر کمی شیر ولرم اضافه کنید و آن را خوب ورز دهید تا نرم شود.و همچنین ممکن است خمیر به اندازه کافی استراحت نکرده باشد یا روغن خیلی داغ شده باشد باعث میشود بامیه ها در روغن باز شوند که برای جلوگیری از این اتفاق باید خمیر را قبل از سرخ کردن حداقل ۳۰ دقیقه استراحت دهید و روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید.
ممکن است شربت به اندازه کافی جوش نخورده باشد یا آبلیمو اضافه نکرده باشید که باعث شکرک بستن شربت میشود برای حل این مشکل باید شربت را حداقل ۱۰ دقیقه بجوشانید و حتماً آبلیمو به آن اضافه کنید تا از شکرک بستن جلوگیری شود.اگر بامیه ها زمان زیادی در شربت مانده باشند. ممکن است بامیه ها بیش ازحد شیرین شوند که راحل این مشکل این است که بامیه ها را فقط ۱۰ دقیقه در شربت بگذارید و سپس خارج کنید.
نکات طلایی برای بامیه های بینقص
- آرد را الک کنید: این کار باعث میشود خمیر نرم و یکدست شود.
- شربت را خنک کنید: بامیه ها را در شربت خنک شده بگذارید تا شیرینی را به خوبی جذب کنند.
- روغن را کنترل کنید: روغن نباید خیلی داغ باشد، زیرا بامیه ها سریع میسوزند.
بامیه خانگی، نه تنها یک شیرینی خوشمزه، بلکه یک تجربه لذت بخش است. با درست کردن آن در خانه، نه تنها از طعم بینظیر آن لذت میبرید، بلکه از سالم بودن مواد آن هم مطمئن میشوید. پس دست به کار شوید و این شیرینی خوشمزه را در خانه درست کنید. مطمئن باشید پس از اولین گاز، عاشق آن خواهید شد.
اضافه کردن نظر