تیرامیسو براونی – براونیهای fudgy (نرم و چسبنده) همیشه انتخاب من برای هر موقعیتی هستند؛ از مهمانیهای خودمانی، شامهای ساده و میانوعدههای عصرگاهی گرفته تا اضافههای دقیقه نودی به میزهای بستنی. اگر پیش من براونی بیاوری، با هیجان استقبال میکنم. در مقابل، خوردن یک لقمه تیرامیسو یادآور ماه عسل من در ایتالیاست. شاید به خاطر این است که برای سرو تیرامیسو باید از قبل برنامهریزی کرد، یا شاید همان حس لذت نابِ ذوب شدن یک قاشق خامهی اسپرسوخورده و بیسکویت لیدیفینگر در دهان است، ولی برای من تیرامیسو یک دسر رمانتیک به شمار میرود.
اینجا این دو با هم ترکیب شدهاند تا یک دسر جدید و لذیذ بسازند: براونی تیرامیسو!
این دسر، براونیای با طعم شدید شکلاتی است که روی آن با خامه ماسکارپونهی اسپرسویی پوشانده شده و با پودر کاکائو تزیین میشود. پودر اسپرسو در این دستور دو کاربرد دارد؛ هم برای افزایش طعم شکلاتی براونی و هم برای افزودن رایحه قهوه که یادآور تیرامیسو است. همچنین کمی پودر اسپرسو به خامه ماسکارپونه افزوده میشود تا طعمش قویتر شود.
اگرچه تهیه تیرامیسو معمولاً زمان میبرد، اما این نسخه سریع آماده میشود. خمیر براونی در یک قابلمه تهیه شده و کمتر از ۳۰ دقیقه میپزد. برای تهیه خامه، میتوانید هنگام خنک شدن براونیها آن را درست کنید و سپس روی براونیها بمالید. نتیجه نهایی یک دسر شاهانه و دلپذیر است که در هر زمان از سال محبوبیت دارد، مخصوصاً در فصل تعطیلات.
چرا این دسر را دوست خواهید داشت
- ترکیبی از بهترینهای دو دسر: تمام لذتهای براونی و تیرامیسو را در یک لقمه به شما میدهد.
- سریع آماده میشود: نیازی به تهیه دسر از روز قبل نیست. پس از پخت و سرد شدن براونیها، خامه اسپرسویی روی آنها مالیده میشود.
مواد اصلی براونی تیرامیسو
- شکلات تلخ: عمق و غنای طعم براونی را افزایش میدهد.
- پودر اسپرسو: راز افزایش طعم شکلات در بسیاری از شیرینیها.
- ماسکارپونه: نرمتر از پنیر خامهای است و طعم تیرامیسو را به براونیها میدهد.
- خامه پرچرب: به ماسکارپونه اضافه میشود تا یک خامه نرم و قابل پخش بسازد.
- پودر کاکائو: برای ظاهر کلاسیک تیرامیسو روی دسر الک میشود (میتوان از پودر کاکائو طبیعی یا داچ استفاده کرد).
جایگزینهای مفید
- اگر ماسکارپونه پیدا نکردید، میتوانید از ۲۲۵ گرم پنیر خامهای پرچرب هم دمای اتاق استفاده کنید.
- اگر براونیها را برای کودکان درست میکنید، میتوانید پودر اسپرسو را حذف کنید.
طرز تهیه براونی
زمان آمادهسازی: ۱۵ دقیقه
زمان پخت: ۳۰ تا ۳۵ دقیقه
تعداد سرو: ۱۲ تا ۱۶ نفر
مواد لازم برای براونی:
- روغن اسپری یا کره برای چرب کردن قالب
- ۲۲۵ گرم شکلات تلخ خرد شده (۷۰٪ کاکائو) یا شکلات چیپسی تلخ
- ۸ قاشق غذاخوری (۱ کِره) کره بدون نمک، خرد شده
- ۲/۳ پیمانه شکر سفید
- ۱/۲ پیمانه شکر قهوهای تیره فشرده
- ۳ عدد تخممرغ بزرگ
- ۲ قاشق چایخوری پودر اسپرسو فوری
- ۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل
- ۱/۲ قاشق چایخوری نمک کوشر
- ۱/۲ پیمانه آرد سفید
- ۱/۴ قاشق چایخوری بکینگ پودر
مواد لازم برای رویه:
- ۲۲۵ گرم پنیر ماسکارپونه، در دمای اتاق
- ۱ پیمانه خامه سنگین سرد
- ۱/۴ پیمانه پودر شکر
- ۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل
- ۱ قاشق چایخوری پودر اسپرسو فوری
- ۱ قاشق غذاخوری پودر کاکائو بدون شکر
روش تهیه براونی:
۱. فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتیگراد) گرم کنید. قالب مربع ۲۰×۲۰ سانتیمتر (۸×۸ اینچ) را با کاغذ روغنی طوری بپوشانید که کمی از لبهها بیرون بزند. قالب و کاغذ را کمی با اسپری یا کره چرب کنید.
۲. شکلات خرد شده و کره را در قابلمه متوسط روی حرارت کم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا کاملاً آب و یکدست شود (۲ تا ۳ دقیقه). سپس از روی حرارت بردارید.
۳. شکر سفید و قهوهای را به شکلات اضافه کرده و هم بزنید. مخلوط کمی دانهدانه خواهد بود. تخممرغها را یکییکی اضافه و پس از هر بار خوب هم بزنید. سپس پودر اسپرسو، وانیل و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا صاف شود.
۴. آرد و بکینگ پودر را اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا مخلوط شود و اثری از آرد نماند.
۵. خمیر را در قالب ریخته و صاف کنید. به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا خلال دندان در مرکز فقط چند خرده مرطوب داشته باشد. کنارهها باید کاملاً پخته و سفت و مرکز کمی نرم باشد اما خمیری نشود.
۶. اجازه دهید براونی کاملاً در قالب خنک شود، حدود ۳ ساعت.
روش تهیه رویه:
- پنیر ماسکارپونه و خامه سرد را در کاسه متوسط با همزن برقی روی سرعت متوسط بزنید تا قلههای نرم شکل بگیرند.
۲. پودر شکر، عصاره وانیل و پودر اسپرسو را اضافه کنید و هم بزنید تا قلههای سفتتری تشکیل شود.
۳. رویه را به صورت یک لایه یکنواخت روی براونیها پخش کنید.
۴. قالب را با گرفتن کاغذ روغنی از قالب بیرون بیاورید و روی تخته برش قرار دهید.
۵. پودر کاکائو را در الک ریز بریزید و به طور یکنواخت روی دسر بپاشید.
۶. براونیها را به ۱۲ تا ۱۶ قطعه برش دهید و بین هر برش چاقو را تمیز کنید تا برشها تمیز و مرتب باشند.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.