باقلوا یکی از شیرینی های محبوب و مشهور در خاورمیانه و بخش هایی از اروپا و آسیا است. این شیرینی لذیذ که از لایه های نازک خمیر، مغزهای متنوع و شربت شیرین تهیه می شود، نه تنها به خاطر طعم فوق العاده اش بلکه به دلیل فوایدی که دارد نیز محبوبیت دارد. در این مقاله به بررسی خواص باقلوا می پردازیم.
باقلوا مخصوص گیاه خواران
مغز گردوی خشک، طبعی گرم و خشک دارد، در حالی که این خاصیت در نوع تازه آن کمتر است. گردو در فصل پاییز بیشتر از فصول دیگر در دسترس است. اگر گردو را با پوست خریداری می کنید، پیش از فاسد شدن، مغز گردو ها را جدا کنید و پس از انتقال به کیسه پلاستیکی، در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.
به یاد داشته باشید که مدت نگهداری مغز گردو در فریزر بیشتر از یخچال است، زیرا دمای فریزر پایین تر از دمای انجماد یخچال است و به همین علت آنزیم هایی که در سرما هم فعال هستند و باعث تغییر طعم گردو می شوند، در فریزر دیرتر فعالیت می کنند و گردو طعم ماندگی پیدا نمی کند. سطح بالای اسیدهای چرب چند پیوند مضاعف (دوگانه) در گردو، آن را مستعد اکسیداسیون می کند و به همین دلیل عمر انبارمانی گردو کم می‌شود.
در گردو به طور متوسط ۶۳ درصد چربی وجود دارد که ۶۰ درصد از این مقدار را اسیدهای چرب امگا ۳ تشکیل می دهند. دریافت این ماده غذایی برای افراد گیاه خوار اهمیت بیشتری دارد؛ زیرا میزان دریافت اسید چرب امگا ۳ در این افراد کمتر از افراد عادی است. این موضوع یکی از دلایل بروز برخی بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی عروقی و سرطان در این افراد است. پس باقلوا گردویی می تواند برای گیاه خواران ماده مغذی و عالی باشد
باقلوا، سرشار از امگا ۳
گردو به عنوان “غذای مغز” شناخته می شود و این فقط به دلیل شباهت ظاهری آن با مغز نیست، بلکه به خاطر منبع غنی اسید چرب امگا ۳ به نام آلفا لینولنیک اسید نیز هست. این اسید چرب در گردو اهمیت زیادی دارد، زیرا عمدتاً در منابع حیوانی مانند ماهی یافت می شود. اسید چرب امگا ۳ برای تقویت سیستم عصبی، به ویژه در کودکان، بسیار ضروری است و به همین دلیل مصرف آن به شدت توصیه می شود.
بسیاری از افراد هر نوع چربی را مضر می دانند، اما باید به این نکته توجه داشت که مقدار و نوع چربی مصرفی اهمیت بالایی دارد. به عنوان مثال، اسید چرب امگا ۳ موجود در گردو علاوه بر تقویت سیستم عصبی، برای سلامت قلب نیز بسیار مفید است. این چربی ها می توانند باعث کاهش LDL-C (کلسترول بد) و افزایش HDL-C (کلسترول خوب) شوند.
لازم به ذکر است که بیش از ۷۰ درصد انرژی مورد نیاز قلب توسط چربی ها تامین می شود. افراد میانسال باید توجه ویژه ای به مصرف اسید چرب امگا ۳ داشته باشند، زیرا این اسید چرب نقش مهمی در پیشگیری از آلزایمر دارد؛ بنابراین، بهتر است گردو را به عنوان یکی از اجزای اصلی سبد غذایی خود در نظر بگیریم.
خواص باقلوا، شیرینی خوشمزه با فواید شگفت انگیز
ارزش غذایی
یک قاشق سوپ خوری گردوی خرد شده
انرژی۳/۴۷کیلو کالری
پروتئین۹/۱گرم
کربوهیدرات ۹۴/. گرم
چربی۴/۴ گرم
فیبر ۳۹/. گرم
گردو سرشار از انرژی است و به همین دلیل توصیه می شود این مغز خوراکی همراه با یکی از فرآورده های لبنی در وعده صبحانه مصرف شود. یکی از مواد تشکیل دهنده گردو فسفر است. فسفر در مسیر متابولیسمی خود نیاز به عنصر کلسیم دارد و هنگامی که با پنیر که سرشار از کلسیم است مصرف شود، بدن به جای استفاده از کلسیم خود، از کلسیم پنیر بهره می برد.
افراد مبتلا به آلرژی باید از برخی مواد غذایی مانند بادام و گردو پرهیز کنند، بنابراین این افراد به ویژه کودکان مبتلا به آلرژی باید از مصرف باقلوا که حاوی گردو است، خودداری کنند.
بهتر است بعد از مصرف هرگونه شیرینی، به ویژه باقلوا، مقداری آب نوشیده شود؛ زیرا این نوع شیرینی با چسبیدن به دندان ها بیش از دیگر انواع شیرینی باعث پوسیدگی دندان ها می شود.
باقلوا، تقویت کننده اعصاب
بادام دارای مقدار زیادی چربی غیر اشباع است که خطر بیماری های قلبی را کاهش می دهد. تحقیقات نشان داده است که تمامی مغزهای خوراکی، از جمله بادام، به کاهش بیماری های قلبی و کلسترول بد کمک می کنند.
ویتامین E موجود در پوست بادام یکی از انواع آنتی اکسیدان هاست که از برخی بیماری ها از جمله سرطان، بیماری قلبی، کاهش حافظه، آلزایمر، ضعف سیستم ایمنی، آب مروارید چشم (کاتاراکت) و ضعیف شدن ماهیچه ها پیشگیری کرده و همچنین بر سلامتی پروستات تأثیر مثبت دارد و از تخریب سلول ها و DNA جلوگیری می کند.
باقلوا به دلیل داشتن بادام فراوان، منبع خوبی از منیزیم و پتاسیم است. هنگامی که به مقدار کافی منیزیم در بدن وجود داشته باشد، جریان خون بهبود می یابد و اکسیژن و مواد مغذی سریع تر حمل می شوند و جلوی افزایش ضربان قلب گرفته می شود. بادام حاوی منیزیم بیشتری نسبت به جو و حتی اسفناج است. پتاسیم نیز نقش مهمی در انقباض عضلات، انتقال عصبی، متعادل کردن فشار خون و عملکرد بهتر قلب دارد.
باقلوا، خوراکی نیرو زا
پسته موجود در باقلوا دارای مواد مغذی فراوانی است و برای تقویت بیماران و افراد ضعیف مناسب است. این میوه، نوعی خوراکی مقوی محسوب می شود و شامل پروتئین، آهن، چربی، کلسیم، فسفر، ویتامین A، ویتامین B3، ویتامین B1 و پتاسیم است.
پسته، اگرچه میوه کوچکی است، اما ارزش غذایی بسیار بالایی دارد و بسیار نیروزا است. در ۳۰ گرم پسته بو داده شده بدون پوست استخوانی، ۱۷۰ کالری انرژی، ۶ گرم کربوهیدرات، ۹ گرم فیبر خوراکی، ۳ گرم قند، ۲ گرم چربی، ۳۱۰ میکروگرم پتاسیم، ۳۲ میکروگرم کلسیم، ۱۴۵ میکروگرم فسفر، ۳۶ میکروگرم منیزیم، ۱ میکروگرم آهن، ۱۹۰ میکروگرم سدیم، ۱۶۰ واحد ویتامین A و ۱ میکروگرم ویتامین C وجود دارد.
این ترکیبات باعث می شود که پسته یک منبع عالی از انرژی و مواد مغذی باشد و مصرف آن در باقلوا می تواند به بهبود وضعیت تغذیه ای و سلامتی کمک کند.
خواص باقلوا، شیرینی خوشمزه با فواید شگفت انگیز
باقلوا، منبع انرژی سریع
باقلوا حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات و قند است که می تواند به عنوان منبع انرژی سریع عمل کند. این شیرینی برای مواقعی که نیاز به انرژی فوری دارید، مانند پس از ورزش یا در میانه روز، گزینه ای عالی است.
مغزهای مغذی
باقلوا معمولاً با مغزهایی مانند گردو، بادام، پسته یا فندق تهیه می شود. این مغزها سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و چربی های سالم هستند. به عنوان مثال، پسته حاوی ویتامین B6، پروتئین و فیبر است که می تواند به سلامت قلب و عروق کمک کند. بادام نیز منبع خوبی از ویتامین E و آنتی اکسیدان ها است که برای سلامت پوست و سیستم ایمنی بدن مفید است.
فیبر
مغزها و حتی خمیر فیلو که در تهیه باقلوا استفاده می شود، دارای فیبر هستند. فیبر به بهبود هضم، کاهش سطح کلسترول و کنترل قند خون کمک می کند. مصرف فیبر به طور منظم می تواند به حفظ سلامت دستگاه گوارش و جلوگیری از یبوست کمک کند.
تقویت مغز
مغزهای موجود در باقلوا، به ویژه گردو، به خاطر خواص تقویت کننده مغز شناخته می شوند. گردو حاوی اسیدهای چرب امگا-3 است که برای سلامت مغز و بهبود حافظه و تمرکز مفید هستند.
منابع غنی از چربی های خوب: گردو حاوی چربی های نیمه اشباع و اشباع است که به عنوان اسیدهای چرب اصلی، مانند اسید آلفا لینولنیک (یک نوع اسید چرب امگا-۳) شناخته می شوند. این اسیدهای چرب می توانند به سلامتی قلبی عروقی کمک کنند.
نکته بسیار مهم: مراقب کالری باشید
افرادی که به دلیل طعم دلپذیر باقلوا در مصرف آن زیاده روی می کنند، باید توجه داشته باشند که ۱۰۰ گرم باقلوا حاوی ۵۴۰ کالری انرژی است. این در حالی است که یک فرد بالغ به طور متوسط به ۱۸۰۰ تا ۲۰۰۰ کالری انرژی در روز نیاز دارد.
با توجه به کالری بالا، ارزش پروتئینی و کربوهیدرات موجود در باقلوا، این شیرینی می تواند در وعده قبل از ورزش بسیار مفید باشد. این ویژگی ها باعث می شوند که باقلوا به عنوان یک منبع انرژی مناسب برای ورزشکاران و افرادی که فعالیت بدنی بالایی دارند، تلقی شود.
انواع باقلواهای ایرانی
باقلوا پسته ای، باقلوا گردویی، باقلوا میدیه (صدفی)، هاویچ گردویی و پسته ای، خامه ای گردویی، باقلوا بادامی. هم اکنون برای خرید باقلوا به سایت باکلاواچی مراجعه فرمایید.
خرید باقلوا از باکلاواچی
شما هموطنان عزیز می توانید با مراجعه به سایت باکلاواچی و ثبت سفارش باقلوا بصورت آنلاین، سفارش خود را با بهداشتی ترین بسته بندی و در کمترین زمان ممکن در شهر تهران تحویل بگیرید. تمامی باقلواهای ارسالی روزپخت مکی باشند و بصورت تازه به دست شما عزیزان و بزرگواران خواهد رسید.
