سفارش آنلاین باقلوا باکلاواچی

مجموعه باکلاواچی در راستای ارائه ی محصولات با کیفیت و جلب رضایتمندی مشتریان، در سال 1395 آغاز به کار نموده است. این مجموعه با چندین شعبه در شهر تهران تولید و توزیع کننده ی انواع باقلوا و همچنین اولین تولید کننده کونفه صنعتی در سطح شهر تهران می باشد که امکان سفارش آنلاین باقلوا را دارد.

از سایر محصولات مجموعه باکلاواچی در تهران می توان به دسرهای ترکی سوتلاچ، کازان دیبی و بامیه ترکی اشاره کرد.

تاریخچه باقلوا:

باقلوا گونه‌ای شیرینی است که در کشورهای ایران، ترکیه، جمهوری آذربایجان و کشورهای آسیای میانه و قفقاز، برخی کشورهای عربی، یونان، قبرس و برخی مناطق روسیه تهیه می‌شود.

نوع پخت باقلوا:

 باقلوا در ایران به شکل‌های مختلف همچون لوزی، مربعی و لوله‌ای و در انواع طعم‌های پسته ای، گردویی ،بادامی، نارگیلی و کاراملی با مواد اولیه نظیر: گلاب، شکر، هل، آرد، بکینگ پودر، زرده تخم مرغ، خاکه قند، شیر، روغن تهیه می‌شود.

باقلواهای شهر غازی عِینتاب در ترکیه و باقلوای باکو از مشهورترین باقلواها می‌باشند. این شیرینی در اکثر شهرهای ایران نظیر تهران، کاشان، قزوین، یزد، تبریز و سردرود تهیه می‌شود.

کونفه یا کنافه

یک دسر سنتی خاورمیانه ای است که در اکثراً قسمت‌های سابق امپراطوری عثمانی مثل ترکیه یا مصر تهیه و مصرف می‌شود. این دسر از خمیر رشته مانند نازک یا خمیر سمولینای بسیار نازک خیسانده شده در شربت شیرین با پایه شکر و لایه‌های پنیر یا سایر مواد اولیه مانند خامه لخته یا آجیل، بسته به منطقه، تهیه می‌شود.

این دسر در جهان عرب، به ویژه در شام و مصر و مخصوصاً بین فلسطینی‌ها بسیار محبوب است. علاوه بر این، انواع دیگری از این دسر در ترکیه، یونان، بالکان و همچنین قفقاز تهیه می‌شود.

سفارش آنلاین کونفه در تهران

کنافه، شیرینی محبوب خاورمیانه ای است و در غزه نوعی خاص و مرغوب از آن را درست می‌کنند. معروف‌ترین نوع این شیرینی که در شربت شکر خیسانده می‌شود، کنافه نابلسی (نابلس، شهری در کرانه غربی رود اردن) است. کنافه نابلسی، مبدأ آن شهر نابلس فلسطین بوده و شاخص‌ترین و نمادین‌ترین دسر فلسطینی می‌باشد. در تهیه کنافه نابلسی از نوعی پنیر سفید نمکی به نام پنیر نابلسی استفاده می‌شود. این دسر در یک دیس گرد بزرگ آماده شده، با رنگ خوراکی نارنجی رنگی می‌شود و گاهی اوقات آن را با پودر پسته تزیین می‌کنند.

در این نوع از کنافه یک لایه پنیر – که استفاده از آن در دسرهای فلسطینی معمول است- بین لایه‌های سمولینا (نوعی آرد سبوس‌دار) یا رشته خردشده قرار داده می‌شود. کنافه عربی یا غزه‌ای به شکل پیچ درست می‌شود و در آن به جای پنیر از مخلوطی از آجیل، جوز هندی و دارچین استفاده می‌کنند.

مجموعه باکلاواچی در تهران : تولید کننده انواع باقلوا، کونفه، سوتلاچ، کازان دیبی، بامیه در تهران  و سایر مناطق

سفارش آنلاین باقلوا در تهران

همچنین شما عزیزان میتوانید  آموزش رایگان دستور پخت باقلوا های متنوع و خوشمزه را در قسمت وبلاگ مشاهده نمایید.

مجموعه باکلاواچی در تلاش برای جلب رضایت شما عزیزان می باشد، با ارائه پیشنهادات خود ما را در خدمات رسانی بهتر یاری نمایید.

با ما بهترین ها را تجربه کنید.

تهیه باقلوا شکلات و نارگیل

حتی اگر تا امروز به کشور ترکیه سفر نکرده باشید، بعید است که طعم باقلوا‌های معروف ترکی را نچشیده باشید. باقلوا‌های شیره‌ای خوشمزه، اما آسان که با استفاده از خمیر هزارلا آماده می‌ شوند، این روز‌ها یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های خاورمیانه به حساب می‌آیند. اما خوشمزه بودن این شیرینی‌ها، به معنای پیچیده بودن روش تهیه‌شان نیست. اگر یک بسته خمیر هزارلا و مواد اولیه دیگر را در خانه داشته باشید، می‌توانید به سادگی این شیرینی‌های مجلسی را آماده کنید. طرز تهیه باقلوا شکلات و نارگیل به خوشمزه‌ترین روش را در ادامه این مطلب بخوانید.

مواد لازم برای تهیه باقلوا شکلات و نارگیل

مواد لازم برای تهیه سیروپ

طرز تهیه باقلوای شکلات و نارگیل

فر را روی دمای ۱۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شده و برای پخت باقلوا آماده شود.

نارگیل خرد شده، شیر، شربت آگوا و وانیل را داخل یک کاسه مخلوط کنید و این مواد را تا زمین طی شدن مراحل بعدی کار کنار بگذارید.

کره حیوانی را ذوب کنید. لایه‌های خمیر هزارلا را به ترتیب به وسیله قلموی آشپزی به کره حیوانی آغشته کنید.

۱۰ لایه از خمیر هزارلا را داخل سینی فر و یا قالب مخصوص بچینید. سپس مخلوطی که درست کردیم را روی ورقه‌های خمیر هزارلا بریزید. می‌توانید خمیر را به روشی که قبلا آموزش داده ایم در خانه هم آماده کنید، اما برای پخت سریع و راحت می توانید از خمیر‌های آماده استفاده کنید.

چیپس‌های شکلات هم همه جای ورقه‌ها پخش کنید. ۱۰ لایه دیگر هم به ترتیب روی مواد بچینید.

قبل از پخت باقلوا را به شکل دلخواه برش دهید.

سینی را داخل فر قرار دهید تا باقلوا به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه پخته و طلایی‌رنگ شود. بعد از این مدت، سینی را از فر بیرون آورده و به مدت یک ساعت کنار بگذارید.

نوبت به درست کردن شربت باقلوا می‌رسد. یک قابلمه بردارید و آب و شکر را داخل آن روی حرارت قرار دهید تا حدود سه تا چهار دقیقه به جوش آید. عصاره وانیل هم اضافه کنید.

شربت داغ را روی باقلوا بریزید و حدود چهار ساعت بعد آن را داخل ظرف مناسب سرو کرده و نوش جان کنید.

طزر تهیه چیز کیک باقلوا

چیز کیک باقلوا  یکی از خوشمزه ترین و بهترین طعم ها می باشد که می توانید آن را تست کنید. طعم باقلوا استانبولی در کنار طعم پنیر که آغشته به شهد و گلاب است طعم بی نظیری را ایجاد کرده است. برای تهیه این چیر کیک به یک قالب کمربندی نیاز دارید که بتوانید مانند دیگر چیز کیک ها آن را تهیه کنید. باقلوا همیشه یکی از شیرینی پر طرفدار در ایران و خاورمیانه می باشد که امروز با طعم چیز کیک ترکیب شده که می تواند گزینه بسیار خوبی برای مهمانی و دورهمی باشد. اگر از تهیه باقلوا به صورت ساده و لایه ای خسته شدید این طعم بی نظیر را امتحان کنید این رسپی یکی از دستورهای بی نقص تهیه این چیز کیک می باشد. امروز در باکلاواچی چیز کیک باقلوا را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم مواد میانی باقلوا

مواد لازم برای شربت باقلوا

مواد لازم برای کراست پنیری

طرز تهیه چیز کیک باقلوا خوشمزه

مرحله اول: تهیه شربت

ابتدا برای تهیه این چیزکیک خوشمزه باید شربت را تهیه کنید برای این کار آب و شکر را داخل قابلمه ریخته و هم بزنید سپس روی حرارت قرار دهید تا دانه های شکر حل شود سپس عسل و چند دانه هل و چوب دارچین را اضافه کنید و بگذارید روی حرارت بماند تا شربت غلیظ شود سپس از روی حرارت بردارید.

مرحله دوم: آماده سازی خمیر

داخل یک کاسه گردو خرد شده و پسته و شکر و دارچین را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. ۲۰۰ گرم کره را ذوب کنید و کف یک قالب کمربندی به قطر ۲۳ سانت را با کره خوب چرب کنید و دو ورقه خمیر فیلو را کف قالب بگذارید و با کره خوب چرب کنید و این کار را برای ۴ لایه خمیر فیلو تکرار کنید و روی هم قرار دهید.

مرحله سوم: افزودن مواد میانی

۴ لایه خمیر را باید به طوری قرار دهید که دور تا دور قالب را بگیرید و کاور کند سپس نیمی از مواد میانی پسته و گردو را در قالب ریخته و خوب صاف کنید و روی آن مجدد ۴ لایه خمیر فیلو کره زده قرار دهید و مجدد مقداری از مواد میانی قرار دهید و مجدد خمیر فیلو قرار دهید.

مرحله چهارم: تهیه کراست پنیری

برای تهیه کراست پنیری داخل کاسه پنیر خامه ای و شکر و زرده و تخم مرغ کامل و وانیل را با همزن برقی بزنید تا مواد یکدست شوند سپس شیر و آرد را اضافه کنید و مجدد هم بزنید تا یکدست شوند سپس مواد را داخل قالب و روی لایه قبلی خمیر فیلو بریزید و روی مواد پنیری مجدد کمی مواد میانی بریزید.

مرحله آخر: پخت چیز کیک باقلوا

حالا لبه های ورقه فیلو که از قالب افتاده را کره بزنید و روی مواد بیاورید و آن را با کره خوب چرب کنید و اگر نیاز است چند ورقه دیگر برای وسط کار که خالی است قرار دهید تا لایه های زیرین مشخص نباشد سپس قالب را در فر از قبل گرم شده به مدت ۷۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ بگذارید تا پخته و مواد طلایی شوند سپس از فر خارج کنید و شربت سرد را روی چیز کیک داغ بریزید و صبر کنید تا شربت جذب مواد شود و روی مواد را پودر پسته بریزید و تزئین کنید و کمر قالب را باز کنید و چیز کیک را به مدت ۴ ساعت الی ۱۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا لایه پنیری خودش را بگیرید سپس برش بزنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه چیز کیک باقلوا

• برای تهیه در سولاردم و فر برقی دما روی ۱۶۵ درجه تنظیم شود.
• اگر همان طور که داغ است برش بزنید لایه پنیری شل است و ممکن است بیرون بریزد پس حتما در یخچال استراحت دهید.
• این چیز کیک تا ۵ روز در یخچال قابل نگهداری می باشد.

باقلوای هندی

باقلوا هندی شیرینی ای مشابه کیک باقلوا هست ولی در خمیرش گردو داره. مثل بقیه شیرینی هایی که شربت دارن حتما اجازه بدین تا شربت خنک بشه و روی شیرینی داغ بریزید.

با باکلاواچی همراه باشین تا طرز تهیه این شیرینی خوشمزه و مقوی رو یاد بگیرید.

مواد لازم برای تهیه خمیر باقلوای هندی

مواد لازم برای شربت بار

روش تهیه باقلوا هندی

برای تهیه شربت باقلوا هندی ابتدا شکر و آب و آب لیمو را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم گاز میگذاریم تا به جوش بیاید و شکر حل بشه. چند دقیقه بجوشه تا به قوام لازم برسه. در آخر زعفران را اضافه میکنیم و از روی حرارت برمی داریم تا خنک بشه.

حالا تخم مرغها را در ظرفی شکسته  و با همزن خوب می زنیم تا حجمش دو برابر بشه، بعد شکر را اضافه کرده دوباره بزنید؛ بعد روغن مایع و پودر هل را هم اضافه می کنیم،  به هم زدن ادامه دهید تا شکر کاملا حل شود و کاملا صاف و یکدست شود

بعد آرد را که با بکینگ پودر قبلا الک کردیم را آرام اضافه می کنیم. سپس به دلخواه پودر یکی از مغزهای پسته، نارگیل یا بادام را ریخته مواد را خوب مخلوط کنید.

مایه بدست آمده را  در قالب ۲۰در ۳۰ که کاغذ روغنی انداخته ایم می ریزیم( در صورت نداشتن کاغذ روغنی می توانید کف قالب را کاملا چرب و آرد پاشی کنید).

در فری که قبلا گرم شده با درجه حرارت ۱۸۰درجه ۳۰دقیقه قرار میدیم تا بپزد.

بعد از پخت باقلوا هندی ، تا داغ هست ، شربت سرد شده را روش میریزیم و با پودر پسته یا بادام تزیین می کنیم.

بعد از کمی خنک شدن باقلوا هندی را به شکل دلخواه برش میدیم.

باقلوای شما آماده است. شیرین کام باشید

سفارش آنلاین باقلوا باکلاواچی

مجموعه باکلاواچی در راستای ارائه ی محصولات با کیفیت و جلب رضایتمندی مشتریان، در سال 1395 آغاز به کار نموده است. این مجموعه با چندین شعبه در شهر تهران تولید و توزیع کننده ی انواع باقلوا و همچنین اولین تولید کننده کونفه صنعتی در سطح شهر تهران می باشد که امکان سفارش آنلاین باقلوا را دارد.

از سایر محصولات این مجموعه می توان به دسرهای ترکی سوتلاچ، کازان دیبی و بامیه ترکی اشاره کرد.

باقلوا گونه‌ای شیرینی است که در کشورهای ایران، ترکیه، جمهوری آذربایجان و کشورهای آسیای میانه و قفقاز، برخی کشورهای عربی، یونان، قبرس و برخی مناطق روسیه تهیه می‌شود. باقلوا شیرینی سنتی ترکان آسیای میانه ترکمن‌های قدیم نیز هست. باقلوا در ایران به شکل‌های مختلف همچون لوزی، مربعی و لوله‌ای و در انواع طعم‌های پسته ای، گردویی ،بادامی، نارگیلی و کاراملی با مواد اولیه نظیر: گلاب، شکر، هل، آرد، بکینگ پودر، زرده تخم مرغ، خاکه قند، شیر، روغن تهیه می‌شود. باقلواهای شهر غازی عِینتاب در ترکیه و باقلوای باکو (باکی باکلاواسی) از مشهورترین باقلواها می‌باشند. در ایران این شیرینی در شهرهای کاشان، قزوین، یزد، تبریز و سردرود ( سردری باقلواسی ) تهیه می‌شود.

برای سفارش سریع باقلوا در طعم های  پر طرفدار لینک مستقیم در زیر درج شده است.

باقلوا فندقی

باقلوا بادامی

باقلوا پسته ای

باقلوا گردویی

باقلوا ترکیبی − یک ردیف مغز اعلا

بامیه ترکی با خامه محلی

کونفه ترکی داغ با پنیر دو نفره (650 گرم)

لیست تمامی محصولات باکلاواچی

همچنین شما عزیزان میتوانید  آمورش رایگان دستور پخت باقلوا های متنوع و خوشمزه را در قسمت وبلاگ مشاهده نمایید.

مجموعه باکلاواچی در تلاش برای جلب رضایت شما عزیزان می باشد، با ارائه پیشنهادات خود ما را در خدمات رسانی بهتر یاری نمایید.

با ما بهترین ها را تجربه کنید.

دستور تهیه باقلوا پیچ یا باقلوا گل رز قزوینی

باقلوا گل رز یکی از شیرینی های سنتی استان قزوین می باشد، مردم استان قزوین به دلیل روحیه مهمان نوازی سعی داشتند همیشه بهترین نوع شیرینی را برای پذیرایی آماده کنند و به خاطر عطر و طعم باقلوا این شیرینی را از بقیه جدا کرده اند. باقلوا پرچمی و گل رز یا همان باقلوا پیچ از بهترین و معروف ترین انواع باقلوا ها در استان قزوین می باشد. اما باقلوا ها به خاطر داشتن پسته و بادام و هل و زعفران متمایز از دیگر شیرینی می باشد. باقلوا به گونه های مختلفی در سراسر دنیا مخصوصا ترکیه و عربستان و کشورهای آسیایی پخته می شود. خلاقیت سرشار زنان قزوینی در تهیه باقلوا گل رز و ترکیب کردن رنگ های زیبایی مغزیجات در کنار هم این شیرینی خوشمزه را کشف کرده است. امروز در باکلاواچی، باقلوا گل رز بسیار خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه خمیر باقلوا گل رز

مواد لازم برای تهیه مواد میانی باقلوا

مواد لازم برای تهیه شربت باقلوا گل رز

طرز تهیه باقلوا گل رز

مرحله اول » تهیه خمیر باقلوا

ابتدا ۱ ق غذا خوری کره را ذوب کنید سپس با شیر ولرم و زرده تخم مرغ و بیکنیگ پودر داخل یک کاسه ریخته و با چنگال بزنید تا تخم مرغ از حالت لختگی خارج شود سپس آرد را کم کم اضافه کنید تا مانند خمیر جمع شود بسته به آرد شما ممکن است کمی بیشتر یا کمتر از مقدار خواسته شده استفاده شود این خمیر را به مدت ۲ ساعت در دمای محیط قرار داده تا کمی استراحت کند.

مرحله دوم » تهیه مواد میانی باقلوا گل رز

پودر پسته و بادام را که از قبل آسیاب کردید را داخل یک ظرف ریخته، بهتر است برای اینکه پودر قند یکدست باشد و دانه های درشت درمیانش نباشد یک بار الک کنید سپس به پودر پسته و بادام اضافه کنید و در انتها گلاب و هل را اضافه کنید و این مخلوط را کنار بگذارید.

مرحله سوم » پیچیدن باقلوا گل رز در دو نوع

خمیر را بعد از استراحت روی سطح کار که از قبل آردپاشی کردید خیلی نازک باز کنید، سپس با کمک یک کاتر گرد ساده روی خمیر بزنید و ۲۰ گرم کره را از قبل ذوب کنید و با کمک قلمو مقدار کمی در مرکز خمیر قالب زده بزنید سپس ۱/۲ ق غذا خوری از مواد میانی مرکز خمیر ریخته و خمیر را جمع کنید و به صورت گل بپچید یا می توانید چند تا خمیر دایره ای کنار هم قرار دهید به طوری که لبه های هر دایره روی هم قرار بگیرند و از مواد میانی در دایره اول قرار دهید و شروع کنید به رول کردن آن کنید سپس با چاقو انتهای خمیر را ببرید تا صاف شود و با دست لبه های گل را حالت بدید تا گلتون باز تر شود.

مرحله چهارم » پخت باقلوا گل رز

فر را از قبل بمدت ۱۵ دقیقه بگذارید تا گرم شود سپس باقلوا گل رز را در سینی فر که از قبل کاغذ روغنی انداخته قرار دهید و روی باقلوا ها را با کمک قلمو کره ذوب شده بمالید و بمدت ۲۰ دقیقه در دمای ۱۶۰ درجه فر قرار دهید تا خمیر پخته شود و لبه های باقلوا تغییر رنگ دهد. در صورت نداشتن فر، این باقلوا را میتوانید بدون فر هم آماده کنید در این صورت بعد از پیچیدن باقلواها آن ها را داخل روغن فراوان و داغ سرخ کنید.

مرحله پنجم » تهیه شربت باقلوا

شکر و آب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید وقتی شکر و آب را روی حرارت می گذارید هم نزدید اجازه دهید خود شکر شروع به ذوب شدن کند وقتی کمی غلیظ شد گلاب  و در صورت تمایل جوهر لیمو  را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید تا خنک شود.

و مرحله آخر

وقتی باقلوا گل رز را از فر بیرون درآوردید از روی سینی فر جدا کنید و اجازه دهید کاملا سرد شود سپس باقلوا ها را در شربت گرم بمدت ۳ ساعت قرار دهید تا جذب هم شوند از شربت خارج کنید و به دلخواه تزنین کنید. نوش جان

نکات تکمیلی در مورد باقلوا گل رز

• باقلوا گل رز جزو دسرهای ایرانی میباشد

• زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 2 ساعت و و 30دقیقه  و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد .
• باقلوا گل رز را می توانید در وعدهمیان وعده – دسر –سرو کنید .
• توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای4 نفرمناسب میباشد .
• اگر فر نداشتید می توانید این باقلوا را در روغن داغ سرخ کنید پس از خنک شدن داخل شربت گرم بگذارید.
• مهم ترین نکات باقلوا همین سرد بودن باقلوا و گرم بودن شربت است تا به خورد هم بروند.
• وقتی خمیر را با وردنه باز کردید و کاتر زدید با یک برس تمیز آردهای اضافی روی آن را پاک کنید.
• برای خوش رنگ شدن شربت می توانید مقداری زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید.
• جوهرلیمو برای شکرک نزدن شربت استفاده می شود و اختیاری است.
• اگر بعد از پخت باقلوا و خنک شدن آن احساس کردید شربت سرد شده می توانید آن را روی حرارت قرار دهید تا کمی گرم شود.
• نازک باز کردن خمیر باقلوا به شما باقلوا بسیار خوشمزه و مجلسی خواهد داد پس حتما با وردنه مخصوص باقلوا خمیر را باز کنید.
• اگر در حین کار با خمیر احساس کردید خمیر شل شده کمی در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
• می توانید به جای کره از روغن استفاده کنید ولی طعم کره در باقلوا بی نظیر است.
• برای جذب بهتر شربت بهتر است باقلوا یک شب در شربت بماند تا خوب جذب شود.

• باقلوا در ظرف دربسته گذاشته و در فریرز می توانید ماه ها نگهداری کنید.

باقلوا رولی

از شیرینی های معروف و خوشمزه ترکیه که در سراسر دنیا طرفدار داد و امروزه به وفور در همه قنادی ها فروخته می شود ، باقلوا های رولی هستند.باقلوا ترکی در مدلها و شکلهای مختلفی درست می شود. و اکثرا با خمیر یوفکا و یا فیلو درست می شود و وجه مشترک تمام انها در همه مدلها استفاده از شربت بار ( شهد شکر) در این باقلواها می باشد که در مزه بخشیدن به انها خیلی نقش مهمی دارد. داخل باقلواهای ترکی را با مواد مختلفی براساس نوع باقلوا پر می کنند و معمولا از مغزهای خوراکی خرد شده و ترکیب آن با دارچین استفاده می کنند.

در این مطلب طرز تهیه یکی از خوشمزه ترین و تقریبا اسانترین باقلواهای ترکی را به نام باقلوا رولی که هم از نظر ظاهری زیبا است و هم خیلی خوشمزه است را برایتان می نویسم .این باقلوا از مواد اولیه خمیر فیلو( خمیر یوفکا) و اب و شکر و دارچین و مغز پسته و کره و ابلیمو و مغز گردو تشکیل می شود و برای عصرانه همراه با چای خیلی مناسب است حتی بخاطر ظاهر زیبای ان برای مهمانی ها نیز بسیار گزینه مناسبی است.

مواد لازم برای تهیه باقلوا رولی

سرشار از امگا ۳

بسیاری گردو را غذایی مفید برای مغز می دانند و این موضوع نه فقط به خاطر شباهت ظاهری آن با مغز است بلکه به خاطر منبع گیاهی سرشار از اسید چرب امگا ۳ با عنوان اسید آلفا لینولنیک اسید در ارزش غذایی باقلوا گردویی است. وجود این اسید چرب در گردو از این نظر اهمیت زیادی دارد که این اسیدچرب به طور عمده در منابع حیوانی مثل ماهی می توان یافت. این اسید چرب برای تقویت سیستم عصبی افراد به ویژه کودکان اهمیت زیادی دارد از این رو مصرف آن بسیار توصیه می کنند.

بسیاری از افراد مصرف هرگونه چربی را مضر می دانند در حالی که باید به این نکته توجه کرد که مقدار و نوع چربی مصرف شده اهمیت زیادی دارد، برای مثال اسید چرب امگا ۳ موجود در گردو علاوه بر خواصی که در بالا اشاره شد برای سلامت قلب نیز بسیار مفید است. این چربی  ها باعث کاهش LDL-C (کلسترول بد) و افزایش HDL-C (کلسترول خوب) می  شوند.

ذکر این نکته در اینجا خالی از لطف نیست که بیش از ۷۰% از انرژی مورد نیاز قلب بوسیله چربی ها تامین می شود. افراد میانسال باید به این موضوع توجه زیادی داشته باشند که مصرف اسید چرب امگا ۳ درپیشگیری از آلزایمر تاثیر فراوان دارد، پس بهتر است به وجود این مغز خوراکی در سبد غذائی خود توجه زیادی داشته باشیم.

ارزش غذایی باقلوا

همچنین ، هل، گلاب، شیر و تخم‌مرغ مواد طبیعی به کار رفته در باقلوا هستند که ارزش غذایی بسیار بالایی دارند. در تهیه خمیر باقلوا از موادی مانند شیر و تخم‌ مرغ استفاده می‌ شود که منبع غنی پروتئین هستند. جالب اینکه پروتئین تخم‌ مرغ حاوی اسید آمینه‌ های لازم برای سلامتی بدن می باشد. شیر نیز سرشار از کلسیم است و در پیشگیری از پوکی استخوان تاثیر بسزایی دارد.

گلاب ضمن اینکه آرام‌ بخشی قوی برای اعصاب است، برای تقویت معده، قلب و کبد مفید است. هل به تقویت عملکرد قلب و کاهش سطح کلسترول کمک میکند. از آنجا که باقلوا دارای مواد قندی و کالری بالایی است و هر تکه باقلوای ۲۰ گرمی تقریبا ۱۰۰ کالری دارد، در مصرف آن‌ نباید زیاده‌ روی کنید تا آسیبی به سلامتی شما وارد نشود.

مخصوص گیاه  خواران

مغز گردوی خشک، طبیعتی گرم و خشک دارد در حالی که این خاصیت در نوع تازه آن کمتر می باشد. گردو در فصل پاییز بیشتر از فصول دیگر در دسترس است. اگر گردو را با پوست خریداری می کنید پیش از فاسد شدن این مغز خوراکی، گردوها را مغز کرده و پس از انتقال به کیسه پلاستیکی، مغزها را در یخچال یا فریزر نگهداری نمایید.

به یاد داشته باشید که مدت نگهداری مغز های گردو در فریزر بیشتر از یخچال است زیرا دمای فریزر پائین تر از دمای انجماد یخچال بوده و به همین علت آنزیم هایی که در سرما هم فعالیت دارند و باعث تغییر طعم در گردو ها می شوند در فریزر دیرتر فعالیت کرده و گردو طعم ماندگی را پیدا نمی کند. سطح بالای اسید های چرب حاوی چند پیوند مضاعف (دوگانه)، گردوها را مستعد اکسیداسیون می کند وبه همین دلیل عمر انبارمانی گردو کم می شود.

در ارزش غذایی گردو به طور متوسط ۶۳ درصد چربی وجود دارد که ۶۰ درصد از این مقدار را اسید های چرب امگا ۳ تشکیل می  دهند. وجود این ماده غذایی در رژیم غذایی افراد گیاهخوار از اهمیت بیشتری برخوردار است زیرا دریافت اسید چرب امگا ۳ در این افراد کمتر از افراد عادی بوده و این موضوع یکی از دلایل بروز برخی بیماری  های مزمن مانند بیماری  های قلبی عروقی، سرطان و… است.

ارزش غذایی باقلوا گردویی

ارزش غذایی یک قاشق سوپ خوری گردوی خرد شده

نکته

از مواد غذائی که افراد مبتلا به آلرژی باید از آن پرهیز کنند می توان بادام وگردو را نام برد، پس این افراد به خصوص کودکان مبتلا به آلرژی باید از باقلوایی که دارای گردو است پرهیز نمایند. بهتر است بعد از مصرف هرگونه شیرینی به ویژه باقلوا مقداری آب بنوشید زیرا این نوع شیرینی با چسبیدن به دندان ها بیش از دیگر انواع شیرینی باعث پوسیدگی دندان ها می گردد.

تقویت کننده اعصاب

بادام دارای مقدار زیادی چربی است اما از نوع چربی غیر اشباع. این چربی خطر بیماری های قلبی را کم خواهد کرد. ویتامین E موجود در پوست بادام یکی از انواع آنتی اکسیدان ها است که از برخی امراض از جمله سرطان، بیماری قلبی، کاهش حافظه، آلزایمر، خوب عمل نکردن سیستم ایمنی، آب مروارید چشم (کاتاراکت) و ضعیف شدن ماهیچه ها پیشگیری کرده و هم چنین بر سلامتی پروستات اثر می  گذارد و از تخریب سلول ها و DNA جلوگیری می کند  و خاصیت ضد پیری دارد یعنی مانع از بروز چین و چروک می‌ شود.

باقلوا به دلیل داشتن بادام فراوان دارای منیزیم و پتاسیم می باشد. هنگامی که منیزیم به مقدار کافی در بدن باشد، در خون جریان یافته و اکسیژن و مواد مغذی را سریعتر حمل می کند و جلوی افزایش ضربان قلب را می گیرد. بادام بسیار بیشتر از جو یا حتی اسفناج، منیزیم دارد. پتاسیم نیز در انقباض عضلات، به جریان در آوردن اعصاب، متعادل کردن فشار خون و عملکرد بهتر قلب نقش دارد.

خوراکی نیرو زا در باقلوا

پسته درون باقلوا دارای انرژی غذایی فراوانی است و برای تقویت بیماران و اشخاص ضعیف بسیار مناسب است. در واقع این میوه نوعی خوراکی مقوی به شمار می آید. پسته مواد مختلفی دارد که شامل پروتئین، آهن، مواد چرب، کلسیم، فسفر، ویتامین آ، ویتامین ب۳، ویتامین ب۱و پتاسیم است. پسته اگرچه میوه کوچکی است ولی ارزش غذایی بسیار بالایی دارد و نیروزا است.

ارزش غذایی باقلوای پسته ای

۳۰ گرم پسته بو داده شده بدون پوست استخوانی

نکته بسیار مهم: مراقب کالری باشید

• افرادی که با استناد به طعم دلپسند این شیرینی در خوردن آن افراط کنند باید به این نکته توجه داشته باشند که ۱۰۰ گرم باقلوا ۵۴۰ کالری انرژی داشته و این درحالی است که یک فرد بالغ به طور متوسط به ۲۰۰۰-۱۸۰۰ کالری انرژی در روز نیاز دارد.
• با توجه به کالری بالا، ارزش کربوهیدرات و پروتئین موجود در باقلوا، این ماده غذایی می تواند در وعده قبل از ورزش بسیار مفید باشد.

طرز تهیه باقلوا با خمیر یوفکا

شیرینی باقلوا اصل ترکی پسته‌ ای بدون شک محبوب‌ ترین نوع باقلوای ترکی می باشد . اصلا اسم «باقلوا» که وسط می‌ آید نخستین چیزی که به ذهن می‌ رسد یک ظرف شیرینی باقلوا اصل ترکی و چای در استکان کمر باریک است. اگر چه در بسیاری از کشور‌های خاورمیانه، باقلوا را به عنوان یک دسر پرطرفدار سرو می کنند، اما شیرینی باقلوا ترکیه‌ ای با ترکیب پسته، مشهورترین باقلوای دنیا است.

برخلاف تصور عموم درست کردن شیرینی باقلوا اصل ترکی یا کیک باقلوا شربتی کار سختی نیست. کافی است کمی صبر و حوصله به خرج دهید و فوت و فن طرز تهیه شیرینی باقلوا ساده خانگی را یاد بگیرید. پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای شربت باقلوا

مواد لازم برای تهیه شیرینی باقلوا اصل ترکی

طرز تهیه شیرینی باقلوا

مرحله اول

ابتدا شربت باقلوا را آماده کنید. برای این کار ابتدا آب، شکر و آب لیمو‌ترش را با در یک قابلمه کوچک با هم مخلوط کنید. سپس این مخلوط را روی شعله ملایم گاز بگذارید و آنقدر هم بزنید تا به جوش بیاید، شعله را خاموش کنید و اجازه بدهید شربت در دمای اتاق خنک شود.

مرحله دوم

در این مرحله که اتفاقا در پخت شیرینی باقلوا بسیار مهم و حائز اهمیت است باید کره را صاف کنید.

چگونه برای تهیه انواع شیرینی باقلوا کره را صاف کنیم یا دوغاب کره را بگیریم؟

برای صاف کردن کره بد نیست بدانید که کره از سه عنصر چربی، مقداری آب و پروتئین شیر تهیه می شود. در حقیقت صاف کردن کره شامل جدا کردن شیر و آب یا همان دوغاب کره و باقی ماندن قسمت اصلی و روغنی کره می باشد. یک روش آسان برای صاف کردن کره آن است که کره بدون نمک را روی حرارت خیلی ملایم اجاق یا در مایکروویو بدون هم زدن گرم کنید.

به محض آب شدن، کره به دو قسمت تقسیم خواهد شد؛ مایع سفید رنگ دوغ مانندی در رو، و روغن در زیر. در این حالت توجه داشته باشید، بدون آنکه ظرف را خیلی تکان دهید، ظرف را درون یخچال بگذارید تا کره خودش را بگیرد. سپس به راحتی کره سفت شده را از روی دوغاب بلند کنید و اضافات دوغاب را از روی کره پاک نمایید. کره صاف کرده یا خالص شده آماده است؛ که به راحتی در پخت و پز می‌توانید از آن استفاده کنید. یک روش دیگر این است که زمانی که کره داغ شد و دوغاب روی آن قرار گرفت با یک ملاقه و به آرامی دوغاب را از روی روغن جدا و به این ترتیب کره را صاف نمایید.

مرحله سوم

مغز پسته‌ های خرد شده و ۲ قاشق غذا خوری شکر را با هم ترکیب نمایید. کف یک ظرف را کمی با کره چرب کرده و مخلوط مغز‌ پسته و شکر را کمی تفت بدهید.

مرحله چهارم تهیه شیرینی باقلوا

لازم نیست طرز تهیه خمیر شیرینی باقلوا استانبولی را بلد باشید. چون برای تهیه شیرینی باقلوا باید از خمیر یوفکا یا فیلو استفاده نمایید. خمیر فیلو یا همون یوفکا یک نوع خمیر بسیار نازک و از ابتدا و قبل از پخت به صورت لایه‌ های خیلی نازک و جداگانه می باشد. این خمیر بعد از پخت هم شکل لایه لایه خودش رو حفظ خواهد کرد. خمیر فیلو را می‌ توانید از فروشگاه‌ ها و سوپر مارکت‌ های بزرگ خریداری نمایید. قبل از پهن کردن لایه خمیر یوفکا، کف یک ظرف نچسب و ضد‌ حرارت مثل پیرکس یا سرامیک را با کمی روغن و با برس چرب نمایید.

یک لایه خمیر یوفکا را کف ظرف پهن و روی خمیر را هم با کمی کره با برس چرب نمایید. سپس مواد تشکیل دهنده شیرینی باقلوا  استانبولی را اضافه و سپس مغز‌ پسته و شکر را که تفت داده بودید روی خمیر پخش کنید. یک لایه خمیر دیگر روی خمیر قبلی و مغز‌پسته و شکر قرار داده و باز هم به همان ترتیب با کره چرب کنید. این کار را تا تمام شدن ورقه‌ های خمیر یوفکا و پودر پسته و شکر ادامه بدهید. زمانی که آخرین لایه خمیر را قرار دادید و روی آن را با کره چربی کردید، خمیر‌ها را با یک چاقوی تیز به شکل لوزی یا مربع به آرامی برش دهید.

مرحله پنجم

حالا ظرف را در فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید تا روی باقلوا ها طلایی و برشته شود. بعد از ۴۵ دقیقه قالب را از فر خارج کرده و شربت باقلوا را که حالا سرد شده است را روی باقلوا‌ها بریزید.

حالا نوبت تزیین است. می‌ توانید روی باقلوا را با پودر پسته و موادی مثل پودر هل و دارچین تزیین نمایید. اما در ترکیه معمولا شیرینی باقلوا را با پودر پسته تزیین می‌ کنند. اکنون اجازه دهید باقلوا‌ها در دمای اتاق سرد شوند و سپس آن را با چای، بستنی یا سایر خوراکی‌ های مورد علاقه‌ تان سرو نمایید، نوش جان.

طرز تهیه باقلوا شعریه ؛ دسر متفاوت و خوشمزه عربی

باقلوا شعریه یا شعیریه مخصوص نواحی جنوبی ایران و کشور‌های حاشیه خلیج فارس است و این دسرخوشمزه و مقوی علاوه بر مهمانی‌ها و مجالس می‌تواند در ایام مبارک رمضان در کنار حلوا، شله زرد، شیربرنج و دسرهای شیرین دیگر برای وعده‌های سحر و افطار مصرف شود.

رشته‌های مخصوص یکی از اجزای اصلی تهیه این دسر است که می‌توانید آن را از سوپرمارکت‌ها و فروشگاه‌های زنجیره‌ای بزرگ تهیه کنید. با ما همراه باشید تا ترفند‌های خاص تهیه این دسر خوشمزه را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای تهیه باقلوا شعریه

طرز تهیه باقلوا شعریه

مرحله اول

این باقلوای عربی و خوشمزه بسیار مقوی بوده و معمولا مانند فرنی، شله زرد یاشیر برنج در ماه رمضان بر سر سفره‌های افطار مسلمانان دیده می‌شود. برای تهیه این باقلوا قبل از هرچیزی بسته رشته‌ای که تهیه کرده‌اید را با کمک دست خرد کنید (هرچه این رشته‌ها خردتر باشد در نهایت بافت باقلوای شما بهتر خواهد شد).سپس کره را داخل ماهیتابه‌ای آب کنید، رشته‌هایی که خرد کردید را در آن ریخته و شروع به تفت دادن کنید.

مرحله دوم پخت باقلوا شعریه

در این مرحله هل آسیاب‌شده و زعفران دم‌کرده را به رشته‌ها اضافه کنید و هم بزنید (برای دم کردن زعفران مقداری از آن را داخل ظرف بریزید و آب‌جوش را روی آن ریخته و درب ظرف را ببندید، چند دقیقه صبر کنید تا زعفران دم بکشد). دقت کنید که رشته‌ها نسوزد، لازم نیست مدت طولانی رشته را هم بزنید همین که مقداری رنگ آن تغییر کند کافی است.

مرحله سوم

بعد از آن که حدود 10 دقیقه رشته‌ها را تفت دادید شیرعسلی را اضافه کنید. (می‌توانید در صورت تمایل نصف قوطی شیرین عسلی اضافه کنید، هرچه مقدار آن بیشتر باشد دسر شما شیرین‌تر و نرم‌تر می‌شود). مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید، شیرعسلی به مرور روی حرارت سفت خواهد شد پس نگران رقیق بودن آن نباشید. حدودا پنج دقیقه بعد از اضافه کردن شیرعسلی گلاب را اضافه کنید، زیر گاز را خاموش کنید اما ظرف را از روی حرارت برندارید و به همان صورت هم بزنید.

مرحله چهارم پخت باقلوا شعریه

یک ورق فویل را کمی چرب کنید، مواد را روی آن بریزید و تمام بخش‌ها را با استفاده از قاشق هم‌سطح و یکنواخت پخش کنید. مغز بادام و پسته را روی رشته‌ و شیرعسلی بریزید. با استفاده از ورق فویل مواد را پیچیده و رول کنید و مواد را داخل یخچال بگذارید. بعد از حداقل پنج ساعت آن را از یخچال خارج کرده، فویل را جدا کنید و شعریه را برش بزنید.

مرحله پنجم

دسر عربی شما آماده است آن را در ظرف دلخواه بریزید، در صورت تمایل می‌توانید با مخلوطی از شکر، آب، زعفران، گلاب شهدی تهیه کرده تا روی دسر بریزید و با استفاده از گل‌سرخ، باقیمانده مغز‌ها و غیره تزیین کنید. این دسر خوشمزه را در کنار چای یادمنوش اسطوخودوس سرو کرده و لذت ببرید.