دسر ترکی سوتلاچ sutlac

دسر سوتلاچ ترکی، یا همان پودینگ برنج ترکی شبیه شیربرنج ایرانی است، با این تفاوت که ده برابر خوشمزه‌تر است. دلیل این خوشمزگی غیرقابل انکار مراحل پخت و فوت و فن‌های آشپزی سنتی ترکیه است، که در تهیه آن به کار می‌رود. سوتلاچ دارای سه ماده اصلی شیر، برنج و شکر است. البته عناصر دیگری هم در این دسر وجود دارند، که وظیفه طعم دادن و غلظت بخشیدن به آن را بر عهده دارند.

ويژگی محصول دسر ترکی سوتلاچ sutlac

• شير
• نشاسته
• برنج
• شكر

مزیت خرید از باکلاواچی

در تهیه دسر سوتلاچ باکلواچی به جای شکر از عسل استفاده شده‌است و به این ترتیب هیچ نوع شیرینی مصنوعی و عامل مضر در این دسر خوشمزه وجود ندارد. این دسر را شما می‌توانید در موقعیت‌های مختلف میل کنید و از طعم دلچسب و بافت کرمی و نرم آن لذت ببرید. سوتلاچ برای کودکان مفید است و حتی سالمندان هم می‌توانند به راحتی آن را هضم کنند. این دسر یک خوراکی با شیرینی ملایم و طبیعی برای هر ساعتی از روز است.

دسر ترکی سوتلاچ sutlac

تاریخچه ی دسر ترکی سوتلاچ sutlac

تاریخچه سوتلاج به 400 سال قبل برمی‌گردد. سوتلاچ برای اولین بار در کتب پزشکی و اشعار شاعر فولک ترکی “Kaygusuz Abdal” در قرن پانزدهم به عنوان سوپ شیر یا برنج شیری نام برده شده‌است. پودینگ برنج ترکی، در آشپزی سنتی ایتالیایی هم با عنوان برنجی که به سبک ترکی با شیر و شکر و دارچین مزه‌دار می‌شود، وارد شده‌است. این دسر به عنوان سومین غذای جشنی که پاپ پیوس پنجم در سال 1570 برگزار کرده، سرو شده‌است.
خواستگاه این دسر سنتی و خوش‌طعم کشور ترکیه است. درست معلوم نیست که اولین بار چه شخصی و در کجای ترکیه اقدام به طبخ این دسر منحصر به فرد کرد. اما تاریخچه این دسر به آشپزی دوره عثمانی در منطقه روملیا برمی‌گردد. در امپراتوری عثمانی، سوتلاچ دسری بود که روی میزهای غذاخوری کاخ ثابت سرو می‌شد. پس از حضور سفیر انگلیس «لرد جان فینچ» در مقابل «مهمت چهارم» در کاخ «ادیرنه»، در ضیافتی که وزیر اعظم برپا کرد، پوینگ برنج ترکی با آب و تاب بی‌نطیری سرو شد.

سوتلی آش چیست؟

سوتلاچ را در ابتدا با نام «سوتلی آش» می‌شناختند. سوتلی در زبان مردم ترکیه به معنای غذایی است که با شیر تهیه می‌شود.
در ترکیه سوتلاچ را در کاسه‌های سفالی سرو می‌کنند. به این ترتیب طعم مواد مختلف این دسر در دمای متعادل و به آرامی به خوبی با هم ترکیب می‌شود. سرو سوتلاچ در سفال یک رسم دیرینه است و ترک‌ها اعتقاد دارند، مزه دسر را خیلی بهتر می‌کند. درضمن در آشپزی سنتی ترکیه، این دسر را با گلاب مزه‌دار می‌کرده‌اند، اما حالا گلاب جایش را به وانیل داده‌است.
در حال حاضر سوتلاچ یکی از مهم‌ترین دسرهای کشور ترکیه و محبوب‌ترین دسر با شیر در این کشور محسوب می‌شود. اهمیت و محبوبیت این دسر به اندازه‌ای است که علاوه بر کافه‌ها و رستوران‌ها، حتی نانوایی‌های ترکیه هم سوتلاچ سرو می‌کنند.

کلیات

درضمن این دسر از خانه‌های روستاییان ترکیه گرفته تا کنار خیابان و رستوران‌های لوکس شهرهای بزرگ ترکیه، هر روز پخته و سرو می‌شود. در حال حاضر در بسیاری از کشورهای اروپایی و همچنین ایران خودمان هم سوتلاچ تهیه و سرو می‌شود.
با گذشت زمان، انواع مختلفی از پودینگ برنج در سرتاسر جهان پدیدار شد و هر فرهنگ طعم‌دهنده‌های منحصر به فرد خود را اضافه کرد. امروز سوتلاچ یا همان پودینگ برنج ترکی دسر بسیار محبوب است، تا جاییکه می‌توان آن را در رستوران‌های سراسر جهان پیدا کرد.

ویژگی‌ های خوشمزه ی دسر ترکی سوتلاچ sutlac

شاید این دسر را بیشتر در ظروف سفالی دیده باشید. این به این دلیل است که در فرهنگ آشپزی ترکیه از ظروف سفالی زیاد استفاده می‌کرده‌اند. ترک‌ها انواع دسرها را که در قابلمه‌های سفالی پخته و سرو می‌شوندا، در تمام دنیا رواج داده‌اند. ترک‌ها علاقه زیادی به پخت و سرو غذا در قابلمه‌ های سفالی دارند، زیرا معتقدند خاک رس گرما و رطوبت را به طور یکنواخت پخش می‌کند. این روش آرام‌ پز کمک می‌کند خواص مواد غذایی و طعم و مزه آن حفظ شود.

اگر بخواهیم سرنخ‌هایی از طعم و مزه دسر ترکی سوتلاچ sutlac به شما بدهیم باید بگوییم که

• طعم اصلی این دسر ترکیب شیر و برنج و یک شیرینی ملایم است.
• وجود عصاره وانیل در این دسر عطر و طعم خوشایندی به آن می‌دهد.
• استفاده از سرشیر یا خامه و نشاسته ذرت در این دسر باعث شده‌است که یک بافت به اصطلاح لعاب‌دار، کرمی و غلیظ داشته باشد.
• در مرحله آخر پخت این دسر در فر قرار گرفته و یک لایه قوام‌دار طلایی‌رنگ روی آن تشکیل می‌شود. این لایه مسئول بخش زیادی از خوشمزگی سوتلاچ است.
• سوتلاچ با انواع مغزیجات تزیین می‌شود و طعم فندق، پسته، بادام یا گردو هم به دیگر طعم‌های بی‌نظیرش اضافه می‌شود.
• پودر دارچین هم برای تزیین این دسر به کار می‌رود که هم طبع سرد آن را متعادل می‌کند و هم مزه متفاوتی به آن می‌ دهد.

روش استفاده و کاربرد از دسر ترکی سوتلاچ sutlac

همانطور که گفتیم سوتلاچ برای هر ساعتی از روز قابل استفاده است. با این وجود:

• • سوتلاچ یک صبحانه کامل و مقوی برای کودکان تا بزرگسالان محسوب می‌شود.
• • سوتلاچ را می‌توان در مهمانی‌ها به عنوان دسر بعد از غذا سرو کرد.
• • سوتلاچ در بعضی از فرهنگ‌ها به عنوان میان‌وعده و حتی وعده شام سبک مصرف می‌شود.
• • عروسی ها، گردهمایی های خانوادگی و جشن های مذهبی، ماه رمضان و عید فطر در جوامع مختلف از این دسر استفاده می‌شود.
• • بافت نرم و ابریشمی و شیرینی لطیف این دسر، برای پایان روز و یا جشن‌های ساده خودمانی به یک مناسبت خاص بسیار مناسب است.