باقلوا صدفی شکلاتی

باقلوا صدفی شکلاتی، یکی از نوآوری‌های آشپزی است که حاصل آن یک شیرینی لذیذ و محبوب برای قشرهای مختلف جامعه است. در این شیرینی که نسخه سنتی آن به صورت لایه‌های ترد خمیر فیلو پرشده با مغزیجات و پوشیده در عسل است، شکلات عنصر غیرسنتی است. نتیجه قرار دادن شکلات در میان لایه‌های خمیر فیلو، باقلوا پیازی شکلاتی است.

ويژگی باقلوا صدفی شکلاتی

• خمیر باقلوا
• شکلات
• خامه
• مغز گردو
• شربت

دلیل خرید از این باکلاواچی

 تنها با استفاده از شیر و عسل شیرین شده و هیچ گونه قند مصنوعی در آن وجود ندارد. همچنین همه مواد اولیه و شکلاتی که در این محصول به کار می‌رود تازه و باکیفیت هستند. این شیرینی را می‌توانید به عنوان هدیه و پیشکش به دوستانتان تقدیم کنید و یا در مهمانیتان از پذیرایی با آن لذت ببرید.

تاریخچه ی باقلوا صدفی شکلاتی

تاریخچه باقلوا بیشتر از هر جای دیگری به ترکیه منصوب است. قدیمی‌ترین مدرک این تعلق، در دفترهای آشپزخانه «کاخ توپکاپی» مربوط به دوره «سلطان فاتح عثمانی» ثبت شده‌است. در تاریخ آمده‌است که باقلوا در ماه شعبان سال 878 هجری قمری در این قصر پخته شده‌است. «اولیا چلبی» جهانگرد که در اواسط قرن هفدهم در عمارت «بیتلیس» استانبول مهمان بوده‌ از خوردن باقلوا نوشته‌است. در جایی هم درباره پذیرایی از همه مهمامانان با باقلوا در جشنی که در سال 1720 برای چهار پسر سلطان احمد سوم برگزار کرده‌اند، نوشته شده‌است.
از تاریخ این چنین می‌توان فهمید که باقلوای ترکی که تقریباً در همه مناطق امپراتوری عثمانی شناخته شده‌است، بیشتر در کاخ‌ها، عمارت‌ها، ضیافت‌ها و جشن‌ها استفاده می‌شده‌است. احتمالا تلاش برای جلب رضایت صاحبان ثروت و موقعیت، باقلوا را از یک شیرینی ساده به یک محصول لوکس تبدیل کرده‌است.

برت فراگنر

بعضی از محققان، مانند «برت فراگنر» معتقدند گرایش‌های خوردن و نوشیدن در امپراتوری عثمانی، بر اساس ذائقه و ترجیحات جامعه عالی استانبول شکل گرفته‌است. در کاخ‌ها و عمارت‌ها این امپراطوری، سرآشپزهایی که در تهیه باقلوای ترکی مهارت داشتند، ترجیح داده می‌شدند و نازک پیچیدن خمیر باقلوا و البته خوب پختن پلو، شروط اولیه استخدام بوده‌است. البته ماجرا به همینجا ختم نمی‌شد. آشپز منتخب باید حداقل صد لایه فیلو را در یک سینی قرار می‌داد. سپس قبل از اینکه سینی باقلوا وارد تنور شود، آن را نزد صاحب عمارت می‌بردند. او هم یک سکه طلا را از ارتفاع نیم متری به صورت عمود روی باقلوا می‌انداخت. اگر سکه طلا لایه‌ها را سوراخ کرده و کف سینی را لمس می‌کرد، آشپز موفق می‌شد. طلای داخل سینی به عنوان انعام به آشپز داده می‌شد. اما اگر طلا بین لایه‌های خمیر گیر می‌کرد، سینی باقلوا را دوباره به آشپزخانه می‌فرستادند.

باقلوا صدفی شکلاتی

نشانه های مهم بودن باقلوا

البته نشانه‌های اهمیت باقلوا در امپراطوری عثمانی بیشتر از این حرف‌ها است. در آن زمان رسم بوده است که در ماه رمضان به هر هنگ ارتش ترکیه یک سینی باقلوا پیشکش می‌شده است. این موضوع حتی مراسم خاصی داشته‌است. آنهایی که سینی‌های باقلوا را حمل می‌کردند در عقب بودند و از درهای باز شده به سمت پادگان می‌رفتند. مردم استانبول برای تماشای مراسم باقلواهای ترکی به خیابان‌ها می آمدند و عشق خود را به سلطان و نیروی ارتش نشان می‌دادند. این سنت که باقلوای ترکی عثمانی را به نمادی از سلطنت عثمانی تبدیل می‌کرد، با از بین رفتن آخرین سپاه عثمانی از بین رفت. باقلوا اما، سلطان دسرها یا دسر سلاطین نامیده می‌شود و در حال حاضر در سرتاسر خاورمیانه، مدیترانه سرو می‌شود.

ویژگی‌ های خوشمزه ی باقلوا صدفی شکلاتی

برای اینکه بدانید با خوردن باقلوا پیازی شکلاتی قرار است چه عطر و طعمی را تجربه کنید، بهتر است به نکات زیر توجه کنید:

• بیشترین مزه‌ای که با خوردن این شیرینی می‌چشید، ترکیب لایه‌های ترد خمیر فیلو در بافتی از مغزیجات و شکلات است.
• طعم شیرینی که قرار است تجربه کنید با شکر یا قند مصنوعی ایجاد نشده و فقط مدیون عسل و شیر است. بنابراین قرار است نوعی شیرینی ملایم و دلچسب را تجربه کنید.
• ترکیبی از طعم و عطر چاشنی‌هایی مانند؛ وانیل، زعفران، گلاب و هل در این شیرینی وجود دارد.

روش استفاده و کاربرد از باقلوا صدفی شکلاتی

اگر این دسر را به صورت آنلاین از باکلاواچی تهیه کنید، می‌توانید به صورت زیر آن را سرو کنید:

• همراه با چای، قهوه و نوشیدندی‌های سرد.
• همراه با بستنی به خصوص بستنی خامه‌ای و وانیلی.
• همراه با خامه یا سرشیر تازه.
• برای مهمانی‌های عصر.
• به عنوان دسر به خصوص بعد از خوردن غذاهایی که طبع سرد دارند.
• به عنوان شیرینی سفره افطار.
• برای جشن‌ها و مراسمات مذهبی مانند عید فطر