باقلوا نعلی پسته‌ ای

باقلوا نعلی پسته‌ ای، از مدیترانه گرفته تا سرتاسر خاورمیانه، همه جا یافت می‌شود. اگرچه هر منطقه‌ای دستور تهیه و جزییات خاص خود را برای تهیه این شیرینی جذاب دارد. اما اجزای اصلی باقلوا پسته‌ای همان است. لایه‌های نازک و ترد خمیر فیلو که با مغز پسته پر شده‌ و پوششی از عسل آن را فرا گرفته‌است. این دسر لذیذ قرن‌هاست که از محبوبیت بالایی برخوردار است. حداقل در ترکیه، یونان، کشورهای عربی و ایران در هر جشن و مراسمی؛ یک پای پذیرایی باقلوا است.

ويژگی باقلوا نعلی پسته‌ ای

• خمیر باقلوا
• شیر عسل
• معز پسته

بدون شکر بودن این شیرینی

هیچ نوع شکر و قند مصنوعی نداشته و با استفاده از شیر و عسل شیرین می‌شود. این محصول با شکل نعلی خود به راحتی سرو و خورده می‌شود. باقلوا نعلی پسته‌ای می‌تواند میز پذیرایی شما را شیک و هوس‌انگیز کند. به علاوه این شیرینی منحصر به فرد، بهترین عصرانه‌ای است که می‌توانید به صورت آنلاین سفارش دهید.

تاریخچه ی باقلوا نعلی پسته‌ ای

• به قرن‌ها پیش برمی‌گردد اما، منشا آن دقیق مشخص نیست. کشورهای زیادی ادعا دارند که باقلوا را اولین بار آنها اختراع کرده‌اند. با این وجود ترکیه و یونان و بیشتر ترکیه؛ شواهد زیادتری از ریشه تاریخی باقلوا در خود دارند. بعضی از محققان معتقدند که قدیمی‌ترین جد باقلوا نوعی کیک متعلق به روم باستان است. این کیک دسری است که از ورقه‌های نازک شیرینی و لایه‌های پنیر و عسل درست می‌شود. این کیک با طعم برگ بو پخته شده و آغشته به عسل است. به این ترتیب این کیک سنتی متعلق به قرن دوم قبل از میلاد مسیح بسیار شبیه باقلوای امروزی است. بعضی محققان نیز معتقدند در متن «ادیسه هومر» به یک شیرینی شبیه باقلوا اشاره شده‌است. با این حال، مدارک چندانی برای این فرضیه که باقلوا متعلق به یونان است، وجود ندارد.
• دسته دوم محققان که تعدادشان از دسته اول بیشتر است معتقدند، باقلوا در شکل امروزی خود مدیون سنت‌های قرون وسطایی ملت ترک است. ترک‌های عشایری در قرن یازدهم میلادی به تهیه نان لایه‌ای معروف بودند. حتی واژه‌ای برای «نان چین‌دار یا تا شده» در فرهنگ واژگان ترکی قرن یازدهم وجود دارد. با این حال، عشایر ترک همیشه به تنور دسترسی نداشتند، بنابراین آنها نان‌های پخته‌شده را شیرین درست نمی‌کردند. در عوض، آنها یک نان مسطح نازک در تابه‌ای روی آتش درست می‌کردند. محققان معتقدند عمل لایه‌بندی بعدها به باقلوا تبدیل شد.
• در واقع، باقلوا به شکلی که ما دوست داریم و می‌شناسیم، اغلب به سلطان سلیمان معروف، سلطان قرن شانزدهم ترکیه نسبت داده می‌شود که از سال 1520 تا زمان مرگش در سال 1566 بر امپراتوری عثمانی حکومت کرد. از آنجا که امپراتوری عثمانی همیشه در حال گسترش مرزهای خود بود، ارتش آن یک سهمیه مهم در ماه رمضان داشت. سلطان سلیمان قانونی را رسم کرد که به هر هنگ ارتش سینی‌هایی باقلوا برای سربازان هدیه می‌داد. پس از این کار، نیروها در رژه‌ای که به عنوان رژه باقلوا شناخته می‌شد، به پادگان خود برمی‌گشتند. روز بعد، سربازان به کاخ بازمی‌گشتند تا سینی‌های خالی را برگردانند.
• باقلوایی که نام خود را به این مراسم داده است، شبیه باقلوای رایج امروزی بوده است: شیرین، با لایه‌های نازک فراوان. در آن زمان آشپزخانه‌های امپراتوری در کاخ «توپکاپی استانبول»، جایی که سلاطین در آن اقامت داشتند، به زمان، تجهیزات و منابع لازم برای ساخت باقلوا دسترسی داشتند. حالا آیا به شواهد بیشتری نیاز است که ثابت کند باقلوا از ترکیه آمده‌است؟

نکته ی مهم

اما یک نکته مهم وجود دارد که برای ایرانیان جالب خواهد بود. حقیقت ممکن است در ریشه‌شناسی خود کلمه باقلوا باشد. بعضی‌ها معتقدند کلمه «باقلوا» در واقع از مغولستان آمده‌است. اما این کلمه در واقع از ترکی وام گرفته شده‌است. بنابراین، «باکلا» ریشه ترکی «باقلوا» است. اما پسوند «وا» باقلوا در واقع فارسی است نه ترکی. محققانی وجود دارند که معتقدند باقلوا محصول ایران است. اولین نوشته مکتوب باقلوای ایرانی در کتاب آشپزی قرن سیزدهم که بر اساس دستور‌العمل‌های ایرانی قرن نهم بوده، آمده‌است.

باقلوا نعلی پسته‌ ای

کتاب

این کتاب شامل دستور‌العملی برای تهیه دسر خمیر بادام پیچیده‌شده در لایه فوق‌العاده نازک و آغشته به عسل است. ایران ممکن است حداقل به اندازه یونان یا ترکیه در اختراع باقلوای امروزی سهم داشته‌باشد. البته با سقوط امپراتوری‌ها، ادغام و ایجاد کشورهای جدید، جای تعجب نیست که سنت‌های یونان، روم، بیزانس و ایران با هم ترکیب شده‌باشند تا باقلوا را به شکلی که ما می‌شناسیم اختراع کنند.

ویژگی‌ های خوشمزه ی باقلوا نعلی پسته‌ ای

طعم و مزه باقلوا نعلی پسته‌ای را به این صورت می‌توان شرح داد:

•  لایه‌های خیلی نازک و ترد که لا‌به‌لای آن پر از تکه‌های پسته خردشده است.
• شیرینی ملایم و دلچسب که منشا آن فقط شیر و عسل است.
• ترکیب طعم هل، وانیل، گلاب و زعفران.

روش استفاده و کاربرد باقلوا نعلی پسته‌ ای

درباره روش استفاده و کاربرد باقلوا نعلی پسته‌ای باید نکات زیر را در نظر بگیرید:

• سرو باقلوا پسته‌ای همراه با خامه، بستنی و یا سرشیر تازه، در بعضی فرهنگ‌ها رایج است.
• سرو این شیرینی همراه با چای، قهوه یا نوشیدنی‌های خنک در هر کافه و رستورانی به وفور دیده می‌شود.
• سرو باقلوا در ماه رمضان به عنوان افطار یا در جشن‌های مذهبی به خصوص در کشورهای عربی رواج زیادی دارد.