باقلوا اِو گردویی یک نوع دسر شیرین و خوشمزه است که عمدتاً در خاورمیانه و منطقه قفقاز محبوب می باشد . این دسر از لایه های نازک خمیر با نام «فیلو » یا «یوفکا» تهیه می شود که بین هر لایه آن آجیل خرد شده معمولاً گردو و شکر قرار می گیرد . پس از این که باقلوا به طور کامل پخته شد ، به آن شربت عسل یا شکر و گلاب اضافه می شود تا طعم و عطر بیشتری بگیرد .
باقلوا اِو گردویی
باقلوا یک شیرینی لایه ای است که معمولاً از خمیر یوفکا یا خمیر باقلوا تهیه می شود . این شیرینی به طور معمول از لایه های نازک خمیر و مغزهایی مثل گردو ، پسته یا بادام تشکیل می شود و معمولاً با شربت عسل یا شربت شکر مزه دار می گردد. سلطان دسرها یا دسر سلاطین نامی است که بر روی این نوع باقلوا گذاشته اند، که با شکل خاص و طعم و عطر بی نظیر خود مطمئنا درخور این نام است . هم چنین عطر و طعم گل و هل و زعفران در این شیرینی سنتی و اصیل ، تجربه خوشایندی را برای شما رقم می زند . خمیر باقلوا ، مغز گردو و شربت شیر عسل مواد اصلی تشکیل دهنده این نوع باقلواست . باقلوا اِو گردویی اصولا به شکل مربع یا لوزی برش داده می شود و می تواند به عنوان یک دسر یا میان وعده در مهمانی و جشن ها سرو شود . این دسر به خاطر بافت ترد و طعم شیرین و عطری که دارد ، بسیار محبوب می باشد .
تاریخچه
تاریخچه باقلوا به امپراتوری عثمانی بر می گردد اما مورخان در مورد این که چه کسی و چه زمانی آن را اختراع کرده است اختلاف نظر دارند. در واقع منشا تاریخی باقلوا با وجود ریشه‌های قوی که در فرهنگ ترکی و یا رستوران‌ها و اغذیه‌فروشی های یونانی دارد ، تقریبا ناشناخته است . بعضی محققان بر این باورند که باقلوا ممکن است در زمان امپراتوری عثمانی در ترکیه اختراع شده باشد، اما از آن زمان در یونان تغییراتی را تجربه کرده است . نان لایه‌ای ، که یک سنت باستانی ترکیه است ، در قرن یازدهم میلادی رایج بود. گمان می رود که باقلوا به دلیل همین واقعیت و پیدایش کلمه ترکی yuvgha که به معنای «نان چین‌دار یا تا شده » در واژگان ترکی قرن یازدهم است ، از ترکیه سرچشمه گرفته است .
علی رغم این واقعیت که منشا باقلوا هنوز ناشناخته است، یک حقیقت مسلم وجود دارد و آن این است که بهترین نسخه این دسر متعلق به ترکیه است. شهر «غازیانتپ» ترکیه در تقاطع دریای مدیترانه و بین‌النهرین بهترین باقلواهای روی کره زمین را تولید می کند . «غازیانتپ» به دلیل سابقه طولانی در ساخت باقلوا، به طور گسترده به عنوان پایتخت باقلوا در جهان شناخته می‌شود. در حالی که بحث بر سر این است که چه کسی باقلوا را اختراع کرده‌است، روشن است که «غازیانتاب» ترکیه جایگاه ویژه ای در تاریخ این دسر دارد. در حال حاضر انواع باقلوا مثلا باقلوا اِو گردویی را تقریباً در هر کشوری می توان یافت ، از سوریه گرفته تا یونان و مصر و حتی اروپا و امریکا .
نحوه سرو باقلوا اِو گردویی
در بسیاری از مناطق ترکیه ، باقلوا را اغلب با کایماک یا بستنی می پوشانند. باقلوا اِو گردویی بعد از وعده های غذایی و استفاده از طبع گرم آن برای خنثی کردن سردی طبع برنج و گوشت بسیار توصیه می شود . هم چنین سرو آن همراه با چای ، قهوه و یا حتی نوشیدنی های خنک بسیار دلچسب می شود . باقلوا اِو گردویی بیشتر از همه طعم لایه های خمیری تردی که با گردو پر شده است، را می دهد. درضمن گردو ها پودر نشده و در بین لایه ها به اصطلاح زنده اند . بنابراین در هنگام خوردن این دسر ، تکه های گردو را زیر دندان خود حس خواهید کرد . شیرینی این دسر به هیچ عنوان زننده نیست ، چرا که به وسیله شیر و عسل ایجاد می شود . و به خاطر طعم و عطر خوشمزه خود، محبوبیت زیادی دارند و در فرهنگ های مختلف به عنوان دسر مخصوص در مهمانی ها هم سرو می شود. اگر به شیرینی های خوشمزه علاقه دارید، حتماً این نوع از باقلوا را امتحان کنید!
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.