باقلوا یکی از خوشمزه ترین شیرینی های سنتی ایرانی است که با ورقه های نازک یوفکا ، مغز پسته و بادام و شربت مخصوص تهیه می شود . آموزش تهیه باقلوای خانگی کمک می کند تا این شیرینی ترد و خوشمزه را به راحتی در خانه برای اعضای خانواده و دوستانتان آماده کنید .
آموزش تهیه باقلوای خانگی
باقلوا یکی از خوشمزه ترین شیرینی های سنتی در فرهنگ های مختلف ، به ویژه در ایران ، ترکیه و کشورهای عربی است . این شیرینی تنوع بسیار زیادی دارد و با مواد و روش های مختلفی تهیه می شود . برای این که بتوانید این شیرینی خوشمزه را در خانه به بهترین شکل آماده کنید و نیازی به خرید باقلوا نداشته باشید ، در ابتدا باید مواد لازم را تهیه نمایید و سپس مراحل آموزش تهیه باقلوای خانگی را طبق دستور پیش ببرید :
- مواد لازم :
مواد لازم | مقدار |
خمیر یوفکا | 1 بسته |
مغز پسته | 250 گرم |
مغز بادام | 250 گرم |
پودر قند | 250 گرم |
دارچین | 1 قاشق چایخوری |
کره ذوب شده | به مقدار لازم |
- مراحل پخت :
1. آماده سازی مواد : ابتدا مغز پسته و بادام را آسیاب کرده و پودر قند و دارچین را به مخلوط پسته و بادام اضافه کنید و خوب مخلوط کنید .
2. آماده سازی یوفکا : هر ورق یوفکا را روی سطح کار پهن کنید و با قلم مو کره ذوب شده را به طور کامل روی آن بمالید . سپس یک ورق دیگر یوفکا روی آن قرار دهید و دوباره با کره ذوب شده روکش کنید . این کار را تا 4 یا 5 ورق یوفکا ادامه دهید .
3. پر کردن یوفکا : مخلوط پسته و بادام را به طور یکنواخت روی سطح یوفکاهای چندلایه شده بریزید و به طور کامل پخش کنید و لبه های یوفکا را به سمت داخل تا بزنید تا مواد بیرون نریزد .
4. برش باقلوا : با استفاده از چاقوی تیز ، یوفکاهای پر شده را به صورت لوزی یا مربع برش بزنید . لبه های برش ها را با چنگال کمی فشار دهید تا از باز شدن شان در حین پخت جلوگیری شود .
5. پخت باقلوا : در این مرحله از آموزش تهیه باقلوای خانگی ، فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید . سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و برش های باقلوا را با فاصله کمی از هم در سینی بچینید . روی باقلواها را با کره ذوب شده روکش کنید . سینی را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر قرار دهید تا باقلوا ها طلایی و ترد شوند.
6. تهیه شربت : در قابلمه ای شکر و آب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود . پس از حل شدن شکر، گلاب و زعفران را به شربت اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید . شعله را خاموش کنید و اجازه دهید شربت خنک شود .
7. افزودن شربت : پس از خنک شدن باقلواها، شربت خنک شده را به آرامی روی آنها بریزید و اجازه دهید تا به طور کامل جذب باقلواها شوند.
8. سرو باقلوا : باقلوا را پس از خنک شدن کامل می توانید به همراه چای یا قهوه میل نمایید .
برای طعم بهتر می توانید از هل و پودر زنجبیل نیز در مخلوط پسته و بادام استفاده کنید . اگر یوفکای شما خشک است ، می توانید قبل از استفاده ، آن را با اسپری آب کمی مرطوب کنید . برای برش آسان تر باقلواها، می توانید از چاقوی تیز و مرطوب استفاده کنید . مراقب باشید که باقلواها را بیش از حد در فر نپزید ، زیرا ممکن است خشک و سوخته شوند . شربت باید به اندازه کافی غلیظ باشد تا به خوبی به داخل باقلواها نفوذ کند ، اما نباید آنقدر غلیظ باشد که سفت شود . می توانید باقلوا را به صورت گرم یا سرد سرو کنید .
نوش جان!
انواع باقلوا
لازم به ذکر است که علاوه بر انواع باقلوا که می خواهیم در این مقاله آموزش تهیه باقلوای خانگی معرفی کنیم ، انواع دیگری از باقلوا نیز وجود دارد که با توجه به ذوق و سلیقه افراد و با استفاده از مواد مختلف تهیه می شود . در اینجا به برخی از محبوب ترین و معروف ترین انواع باقلوا مثل باقلوا پسته ای اشاره می کنیم :
- باقلوا بادامی : همان طور که از نامش پیداست ، در تهیه این نوع باقلوا از مغز بادام به عنوان ماده اصلی استفاده می شود . خمیر یوفکا ، هل ، دارچین و شربت مخصوص اصلی ترین مواد تشکیل دهتده این نوع باقلوا هستند . باقلوا بادامی طعمی ملایم و دلچسب دارد و برای کسانی که به طعم پسته علاقه زیادی ندارند مناسب است .
- باقلوا پسته ای : باقلوا پسته ای یکی از محبوب ترین انواع باقلواست که با خمیر فیلو ، مغز پسته ، کره و شربت مخصوص تهیه می شود . این نوع باقلوا ظاهری بسیار زیبا و مجلسی دارد و به دلیل استفاده از زعفران در شربت ، طعمی بی نظیر و منحصر به فرد پیدا می کند .
- باقلوا گردویی : نوع گردویی با خمیر یوفکا ، مغز گردو ، هل ، دارچین و شربت مخصوص تهیه می شود . این نوع باقلوا طعمی ساده و سنتی دارد و برای هر سلیقه ای مناسب است .
تهیه شیره از مراحل مهم آموزش تهیه باقلوای خانگی
شربت باقلوا یکی از مهم ترین اجزای این شیرینی خوشمزه است که طعم و شیرینی نهایی باقلوا را به آن می دهد . در اینجا دو روش رایج برای تهیه شربت باقلوا ارائه می دهیم :
روش اول ( با استفاده از آب ) :
شکر : 2 پیمانه
آب : 1.5 پیمانه
گلاب : 1/4 پیمانه
زعفران : به مقدار لازم
لیمو: 1 عدد
شکر و آب را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید . هم بزنید تا شکر به طور کامل حل شود . پس از حل شدن شکر ، گلاب و زعفران را به شربت اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید . شعله را خاموش کنید و اجازه دهید شربت خنک شود . آب لیمو را به شربت اضافه کرده و مخلوط کنید .
روش دوم ( با استفاده از شیر ) :
شکر : 2 پیمانه
شیر : 1.5 پیمانه
گلاب : 1/4 پیمانه
زعفران : به مقدار لازم
وانیل : 1/2 قاشق چایخوری
در این مرحله از آموزش تهیه باقلوای خانگی ، شکر و شیر را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید . هم بزنید تا شکر به طور کامل حل شود. پس از حل شدن شکر ، گلاب ، زعفران و وانیل را به شربت اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید . شعله را خاموش کنید و اجازه دهید شربت خنک شود.
اضافه کردن نظر