طرز تهیه کنافه با کادایف خشک

کنافه یکی از دسر های محبوب ، سنتی و خوشمزه در کشور های عربی و خاورمیانه است که می توان آن را با کادایف خشک هم تهیه کرد . برای آموزش طرز تهیه کنافه با کادایف خشک در مرحله اول به کادایف خشک نیاز داریم . کادایف خشک رشته‌ های نازکی است که پس از خیس خوردن در شربت ، بافت ترد و خوشمزه‌ ای پیدا می‌ کند .

طرز تهیه کنافه با کادایف خشک

قصد داریم در این نوشته طرز تهیه کنافه با کادایف خشک را آموزش دهیم برای این منظور به مواد اولیه زیر نیاز داریم :

برای تهیه شربت ، شکر ، آب ، آب لیمو ، گلاب و زعفران را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شده و شربت غلیظ شود .هل را به شربت اضافه کرده و بعد از چند دقیقه حرارت را خاموش کنید. کادایف خشک را با قیچی خرد کنید . کره را آب کرده و با روغن مایع مخلوط نمایید سپس مخلوط کره و روغن را به کادایف اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا همه رشته‌ های کادایف به روغن آغشته شوند .

یک ظرف پیرکس یا قالب مناسب را چرب کنید . نیمی از کادایف را در کف ظرف بریزید و با پشت قاشق آن را فشار دهید تا یک لایه یک دست ایجاد شود . پنیر موزارلا را روی لایه اول کادایف بریزید . لایه دوم کادایف را روی پنیر بریزید و با پشت قاشق آن را صاف کنید ، سپس روی کنافه را با فویل بپوشانید .

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد از قبل گرم کنید . ظرف کنافه را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی شود . کنافه آماده را از فر خارج کرده و به قطعات دلخواه برش بزنید و آن را با شربت داغ خیس کنید و رویش را با پسته خرد شده تزئین کنید . حال که با طرز تهیه کنافه با کادایف خشک آشنا شدید می توانید این شیرینی خوشمزه را در خانه تهیه کرده و همراه با خانواده تان میل کنید .

نوش جان!

طرز تهیه کنافه با کادایف خشک

کادایف چیست و چند نوع دارد ؟

در بخش قبل طرز تهیه کنافه با کادایف خشک را توضیح دادیم . شاید برایتان جالب باشد که در مورد کادایف بیشتر بدانید . کادایف نوعی رشته بسیار نازک است که در شیرینی‌ پزی به خصوص در تهیه دسر های شرقی مانند کنافه پنیری پسته ای و لایه میانی در برخی انواع باقلوا استفاده می‌ شود . این رشته‌ ها از خمیر بسیار نازک تهیه شده و به صورت رشته‌ های باریک و پیچ‌ خورده در می‌ آیند . کادایف به دلیل بافت ترد و طلایی رنگ پس از پخت ، به دسر ها طعم و ظاهر جذابی می‌ بخشد . کادایف به طور کلی به دو نوع اصلی تقسیم می‌ شود :

• کادایف خشک : این نوع کادایف رایج‌ ترین نوع است و به صورت خشک در بسته‌ بندی‌های مختلف در بازار موجود می باشد . قبل از استفاده باید آن را با شربت یا کره آغشته کرد .
• کادایف تر : این نوع کادایف کمتر یافت می‌ شود و معمولاً در شیرینی‌ پزی‌ های سنتی تهیه می‌ شود . کادایف تر نرم‌ تر و لطیف‌ تر می باشد .

علاوه بر این تقسیم‌ بندی اصلی ، کادایف‌ ها بر اساس ضخامت و اندازه رشته‌ ها نیز به انواع مختلفی تقسیم می‌ شوند :

• کادایف ریز : رشته‌ های بسیار نازک و ظریفی دارد و برای تهیه دسر های ظریف و شکننده مناسب است .
• کادایف درشت : رشته‌ های ضخیم‌ تری دارد و برای تهیه دسر هایی با بافت ترد تر ایده آل هست .

طرز تهیه کنافه با کادایف خشک

نکات مربوط به طرز تهیه کنافه با کادایف خشک

برای تهیه کنافه نرم تر ، می‌ توانید کادایف را کمی خیس کنید . برای تهیه کنافه‌ های تک نفره می‌ توانید از قالب‌ های کوچک استفاده کنید . برای طعم بهتر ، می‌ توانید از پنیر مخصوص کنافه استفاده کنید . کنافه را بهتر است گرم سرو نمایید . برای این که بفهمید شربت به غلظت مناسب رسیده یا نه ، کمی از آن را با قاشق برداشته و بگذارید سرد شود سپس غلظت آن را بسنجید . اگر شربت رقیق بود ، بگذارید کمی دیگر بجوشد تا غلیظ شود .

پس از این که شربت به غلظت مناسب رسید ، حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید خنک شود . شربت داغ را روی کنافه داغ نریزید ، زیرا باعث خمیر شدن کنافه می‌ شود . برای طعم و عطر بهتر ، از عسل به جای بخشی از شکر استفاده کنید . شربت کنافه را می‌ توان چند روز در یخچال نگهداری کرد . این ها موارد و اطلاعات تکمیلی بودند که دانستنش برای کسانی طرز تهیه کنافه با کادایف خشک را یاد گرفته بودند خالی از لطف نبود .

تهیه کنافه با کادایف خشک ممکن است چالش ‌هایی داشته باشد، اما با رعایت نکات ساده می‌توانید به نتیجه دلخواه برسید. اگر کادایف خشک شما بعد از پخت خرد می‌شود، دلیل آن می‌تواند کم‌ آبی در مرحله خیساندن باشد. حتماً کادایف را به مدت کافی (معمولاً 30 دقیقه تا 1 ساعت) در آب ولرم خیس کنید و از فشار دادن آن‌ها خودداری کنید.

اگر خمیر کنافه خشک یا شکننده است، مقدار کمی آب یا روغن به مواد اضافه کنید تا انعطاف‌ پذیری بیشتری داشته باشد. همچنین، برای جلوگیری از پاره شدن کادایف، مواد را به صورت متعادل پخش کنید و از فشردن بیش از حد خودداری کنید. در صورتی که طعم کنافه کمی تند یا بی‌مزه به نظر می‌رسد، می‌توانید از ادویه‌هایی مانند زردچوبه، فلفل سیاه یا دارچین برای تنظیم طعم استفاده کنید. این نکات کوچک می‌توانند تفاوت زیادی در نتیجه نهایی ایجاد کنند.

روش‌ های خلاقانه برای سرو کنافه با کادایف خشک

ئس از این که از طرز تهیه کنافه با کادایف خشک آشنا شدید می توانید روش‌ های نوآورانه‌ ای برای سرو آن داشته باشید . چند ایده جذاب را برایتان آورده ایم :

کنافه لقمه‌ای یا فینگر فود
کادایف را در قالب‌ های مینی‌ مافین قرار دهید و داخل آن را با پنیر یا خامه پر کنید. این لقمه‌ های کوچک برای مهمانی‌ ها بسیار جذاب و راحت سرو می‌ شوند.

کنافه رولی
کادایف خشک را با کره ترکیب کرده، با پنیر پر کنید و به‌صورت رول درآورید. این رول‌ ها را برشته کرده و پس از پخت، با شربت و پسته خردشده تزئین کنید.

کنافه با بستنی
پس از پخت کنافه، یک اسکوپ بستنی وانیلی یا زعفرانی روی آن قرار دهید و با شربت گرم سرو کنید. ترکیب گرما و سرمای دسر تجربه‌ ای دلچسب ایجاد می‌ کند.

کنافه در قالب‌ های تک‌ نفره شیشه‌ ای
لایه‌هایی از کادایف و پنیر را در لیوان‌ های شیشه‌ ای شفاف آماده کنید تا ظاهر دسر هم به‌اندازه طعم آن جذاب باشد.

کنافه شکلاتی
به جای پنیر، از ترکیب شکلات ذوب‌شده و فندق خردشده استفاده کنید و شربت ساده را با اندکی پودر کاکائو مزه‌ دار کنید.

کنافه لایه‌ ای با میوه
پس از پخت ، کنافه را با لایه‌ هایی از خامه و میوه‌ های تازه مثل توت‌ فرنگی یا انبه ترکیب کنید. این مدل، گزینه‌ ای سبک‌ و مناسب‌ تر برای تابستان است.

کنافه در قالب قلبی یا اشکال فانتزی
با استفاده از قالب‌ های خاص، کنافه را به شکل‌ های خلاقانه درآورید و برای مناسبت‌ های خاص مثل ولنتاین یا عید سرو کنید.

این ایده‌ ها نه تنها کنافه را جذاب‌ تر می‌ کنند، بلکه تجربه‌ ای تازه و دلپذیر برای مهمانان شما به ارمغان می‌ آورند.

نگهداری و سرو کنافه

برای نگهداری کنافه، اگر قصد دارید آن را برای روزهای بعد نگه دارید، حتماً بعد از سرد شدن کامل، در ظرف درب‌دار قرار دهید و در یخچال قرار دهید. این کار باعث می‌شود کنافه تا 2 تا 3 روز تازه بماند. برای گرم کردن مجدد، می‌توانید از فر یا مایکروویو استفاده کنید، اما بهتر است از فر استفاده کنید تا بافت خمیر و طعم کنافه حفظ شود.

برای سرو کنافه، می‌توانید آن را در کنار سس سیر یا سس لبنی بچینید و با برگ‌های جعفری یا نعناع تازه تزئین کنید. اگر قصد دارید کنافه را در مهمانی سرو کنید، استفاده از بشقاب‌های گرد با طراحی ساده می‌تواند ظاهر زیباتری به غذا بدهد. همچنین، کنافه را می‌توانید به عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی سرو کنید، بسته به تعداد مهمانان و نوع جایگاه آن در منو.

تاثیر کیفیت پنیر در طعم کنافه با کادایف خشک

پنیر یکی از مهم‌ ترین اجزای کنافه است و به شدت در طرز تهیه کنافه با کادایف خشک تاثیر می گذارد و کیفیت آن تأثیر چشمگیری بر طعم، بافت و جذابیت این دسر دارد.

پنیرهای باکیفیت معمولاً طعم ملایم و کرمی دارند که به‌ خوبی با شیرینی شربت کنافه پنیری هماهنگ می‌ شود. استفاده از پنیرهای بی‌ کیفیت یا بسیار شور می‌ تواند طعم دسر را تحت تأثیر قرار داده و آن را نامتعادل کند. پنیر مناسب (مانند موزارلا، نابلسی یا پنیر رشته‌ای بدون نمک) پس از ذوب شدن، کشسانی و بافتی نرم ایجاد می‌ کند که یکی از ویژگی‌ های اصلی کنافه است. استفاده از پنیرهای خشک یا با بافت نامناسب باعث می‌ شود کنافه از نظر بافت، کیفیت مطلوبی نداشته باشد.

پنیرهای بی‌ نمک یا کم‌ نمک بهتر با شربت شیرین ترکیب می‌ شوند و طعمی متعادل ایجاد می‌ کنند. در مقابل، پنیرهای بیش از حد شور ممکن است طعم شربت را تحت‌ الشعاع قرار دهند و لذت خوردن کنافه را کاهش دهند. پنیرهای با کیفیت رطوبت مناسبی دارند که به حفظ لطافت کنافه کمک می‌ کند.

پنیرهای خشک یا نامرغوب ممکن است دسر را خشک و کم‌ لذت کنند. استفاده از پنیرهای مرغوب با مواد طبیعی و کیفیت بالا، ارزش غذایی کنافه را افزایش می‌دهد و دسر شما را سالم‌ و مغذی‌ می‌ کند. برای رسیدن به نتیجه بهتر، پنیرهای شور مانند نابلسی یا پنیر رشته‌ای را پیش از استفاده آب‌ گیری کنید تا شوری آن کاهش یابد و طعم نهایی دلپذیرتر شود.