دسرهای ترکی و انواع آن
دسرهای ترکی یکی از بخش های برجسته و محبوب آشپزی ترکیه به شمار می آیند و معمولاً به دلیل استفاده از مواد تازه ، شیرین و گاه معطر مانند گلاب و دارچین شناخته می شوند .
انواع مختلفی از دسرهای ترکی وجود دارد که هر یک به تنهایی تجربه ای لذت بخش و خوش طعم برای علاقه مندان به شیرینی های شرقی به ارمغان می آورد . همان طور که می دانید باقلوا یکی از معروف ترین دسرهای ترکی است و از لایه های نازک خمیر فیلو ( یوفکا ) که با کره آغشته شده و با مغز هایی مانند پسته ، گردو یا بادام پر شده ، تهیه می گردد . در ادامه به معرفی برخی از این دسر ها پرداخته ایم :
- سوتلاچ ( Sütlaç ) : سوتلاچ همان پودینگ برنج ترکی است که از برنج ، شیر ، شکر و کمی وانیل تهیه می شود. این دسر نرم و لطیف را گاهی با کمی دارچین یا خلال پسته تزئین می کنند.
- حلوا : حلوا یک دسر سنتی ترکی است که در مراسم مذهبی و مناسبت های خاص سرو می شود. حلوا ترکی معمولاً از آرد تفت داده شده ، کره و شکر تهیه می شود . انواع مختلفی از حلوا وجود دارد ، از جمله حلوا با آرد ، سمولینا و حلوا با مغزها .
- تلمبا ( Tulumba ) : این دسر شبیه به بامیه است و از خمیر سرخ شده در روغن تهیه می شود. پس از سرخ شدن ، در شربت شیرین غوطه ور شده و ظاهری براق و طعم شیرین پیدا می کند. این دسر کوچک و ترد معمولاً به صورت سرد سرو می شود .
- گولاچ ( Güllaç ) : گولاچ یکی از دسرهای ویژه ماه رمضان در ترکیه است . این دسر از لایه های نازک خمیر گلابی که در شیر و گلاب خوابانده شده است ، تهیه می شود و با مغزهای خردشده و میوه هایی مانند انار تزئین می شود.
- محلبی ( Muhallebi ) : این دسر نوعی پودینگ شیرین و سبک است که از شیر ، نشاسته و شکر تهیه می شود و معمولاً با گلاب یا آب پرتقال عطر داده می شود و با پسته یا دارچین تزئین می گردد .
- کازان دیبی ( Kazandibi ) : کازان دیبی یکی از انواع دسرهای ترکی است که قسمت زیرین آن کمی کاراملی شده و طعم خوشایندی به دسر می بخشد. این دسر نرم و کرمی ، معمولاً به شکل مربع های کوچک بریده و سرو می شود .
سوتلاچ
سوتلاچ یکی از دسرهای ترکی سنتی و خوشمزه است که معادل پودینگ برنج است . نام این دسر از کلمه ترکی « سوت » به معنای شیر گرفته شده و به دلیل مواد ساده اش که شامل برنج ، شیر و شکر می باشد ، در میان دسر های ترکیه بسیار محبوب هست . سوتلاچ به خاطر طعم ملایم و لطیفش و هم چنین روش پخت ساده ای که دارد در بسیاری از خانه و رستوران های ترکیه سرو می شود .برنج ، شیر ، شکر ، نشاسته ذرت یا آرد برنج ، وانیل و دارچین از ترکیبات این دسر خوشمزه می باشد .
سوتلاچ دسر بسیار محبوبی است که به خاطر مواد ساده و طعم دلپذیرش مورد استقبال همگان قرار می گیرد و یکی از دسرهای اصلی ترکیه است . این دسر یکی از انواع پودینگ های سبک و خوش طعم است که معمولاً به عنوان دسر بعد از غذا سرو می شود . در ترکیه ، سوتلاچ به دو شکل رایج است : ساده ( سرد و بدون گریل ) و کاراملی که در فر سطح آن برشته و طلایی می شود .
کاتمر یکی از دسرهای ترکی محبوب
کاتمر ( Katmer ) یکی دیگر از دسر های ترکی است که به خصوص در شهر غازیانتپ (Gaziantep) بسیار معروف می باشد . این دسر نوعی شیرینی لایه لایه و سبک است که از خمیر نازک تهیه شده و با مواد خوشطعم مانند پسته ، خامه یا قیشک ( نوعی خامه مخصوص ترکیه ) پر می شود. کاتمر به عنوان یک دسر غنی و شیرین برای صبحانه یا بعد از غذا سرو می شود.در هر لقمه از این دسر خوشمزه ، ترکیبی از پسته های خردشده و خامه را احساس می کنید . این دسر طعمی شیرین و متعادل و به خاطر استفاده از کره و پسته ، عطری دلپذیر و خوشمزه دارد . در برخی از مناطق ترکیه ، آن را با مواد مختلفی مانند شکلات یا عسل نیز تهیه می کنند . خمیر نازک ( یوفکا ) ، پسته، خامه ، شکر و کره مواد اصلی برای تهیه این نوع از دسرهای ترکی می باشد .
