باقلوا ترکیبی اعلا

مواد تشکیل دهنده باقلوا ترکیبی

• حدود 750 گرم (مناسب برای ۴ نفر)
• ۱ کیلوگرم باقلوا ترکیبی یک ردیف اعلا  (مناسب برای ۸ نفر)
• باقلوا ترکیبی با مغرهای پسته‌ای، گردویی، فندقی و بادامی

تاریخچه باقلوا

باقلوا که در بسیاری از زبان‌ها با تغییرات آوایی و تلفظی جزئی و بسیار کمی خوانده و گفته می‌شود و ریشه در زبان مغولی دارد، شیرینی سنتی مردم ترکیه است که البته در کشورهای ایران، کشورهای آسیای میانه و قفقاز، برخی کشورهای عربی، یونان، قبرس و برخی مناطق روسیه نیز تهیه می‌شود و طرفداران خود را دارد. لایه‌های باقلوا ترکیبی یک ردیف مغز اعلا از آجیل خرد شده و شیرین پر می‌شود و آن را در شربت یا عسل غوطه‌‌ور می‌کنند. البته این ویژگی از غذاهای امپراتوری سابق عثمانی آمده است.

باقلوا ترکیبی یک ردیف مغز

خواص مغزهای استفاده شده در باقلوا ترکیبی یک ردیف اعلا

• تقویت سلامت مغز
• تنظیم سطح کلسترول
• بهبود سلامت استخوان
• جلوگیری از بیماری‌های قلبی
• تقویت دستگاه ایمنی
• مراقبت از پوست
• کاهش التهاب
• تنظیم فشار خون
• افزایش تولید انرژی
• جلوگیری از سرطان

باقلوای سنتی از چه چیزی درست می‌شود؟

باقلوای سنتی ترکیه که به باقلوای پسته نیز معروف است، معمولاً از خمیر فیلو، پسته ریز خرد شده، کره و شربتی از عسل و آبلیمو درست می‌ شود. انواع مختلفی از این دسر خوشمزه را در کشورهای مختلف خاورمیانه می‌ توان پیدا کرد؛ از باقلوای ساده که شربت آن با گلاب درست می‌ شود تا باقلوای یونانی که با گردو و مقدار زیادی دارچین است.

برای تهیه باقلوا شیر به مواد زیر نیاز داریم

• پودر پسته: 1 پیمانه
• پودر قند: 1/2 پیمانه
• پودر بادام: 1/2 پیمانه
• پودر هل: 2 قاشق چای‌خوری
• خمیر باقلوا و کره: به مقدار لازم
• شکر: 1 پیمانه
• گلاب: 1 قاشق سوپ‌خوری
• شیر: 1 پیمانه
• زعفران: به میزان لازم

طرز تهیه باقلوا خانگی

پودر قند، پودر پسته، پودر هل و پودر بادام را در یک ظرف بریزید و با هم مخلوط کنید. ورقه‌ای از خمیر آماده باقلوا را بردارید و روی آن کمی از کره ذوب‌شده بمالید و سپس یک قاشق از ترکیب آماده شده داخل آن بریزید و آن را به صورت رولی بپیچانید و به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه داخل فر بگذارید.

برای تهیه شربت شیر باقلوا، ابتدا در یک قابلمه شکر، گلاب، شیر و زعفران بریزید و آن را روی حرارت کم قرار دهید و خوب مخلوط کنید تا به حالت یکدست درآید.

زمانی که باقلوا آماده شد، باقلوا را از فر خارج و شربت شیر خنک شده را روی باقلوای داغ بریزید، طوری که شربت شیر روی همه باقلوا به صورت کاملا یکدست پخش شود. برای تزیین باقلوا می‌توانید از پودر پسته یا هر نوع آجیل دیگری استفاده کنید. باقلوای شما آماده سرو است.

نحوه ی نگه داری باقلوا

باقلوا یکی از معدود دسرهایی است که می‌ توانید چند روز جلوتر درست کنید. تا دوهفته در ظرف شیشه‌ ای دربسته در دمای اتاق یا در یخچال نگهداری می‌شود. اشکالی ندارد اگر باقلوا را بعد از چند روز به یخچال منتقل کنید اما نگه‌داشتن آن در دمای اتاق، بافت ترد آن را بهتر حفظ می‌ کند.