کنافه پنیری گردویی Kunafa
کنافه پنیری گردویی Kunafa، یک دسر بسیار محبوب در ترکیه، فلسطین، قفقاز، بالکان، سوریه و لبنان است. این دسر از رشته‌هایی که از آرد سمولینا تهیه می‌شوند به همراه پنیر و شهر تهیه طبخ می‌شود. ترکیب رشته‌های ترد که «کادایف» نام دارد، با پنیرهای متنوع و شهد غلیظ که البته پودر گردو هم در آخر به آن اضافه می‌شود، طعم و بافت ویژه‌ای را تشکیل می‌دهد. البته عناصری مانند هل، زعفران، پدر گل سرخ و گلاب نیز علاوه بر طعم، عطر منحصر به فردی به این دسر خوشمزه می‌بخشد.
- تک نفره
- دونفره
ويژگی کنافه پنیری گردویی Kunafa
- رشته كادايف
- كره محلي
- مغزگردو
- پنير كاشار
- شربت
این محصول بدون هیچ قند غیرطبیعی و فقط با عسل شیرین می‌شود. کیفیت و تازگی مواد اولیه نقش مهمی در مزه نهایی این دسر سنتی دارد، که در باکلواچی هم در درجه اول اهمیت قرار دارد. بنابراین کنافه پنیری گردویی که از باکلواچی تهیه می‌کنید، تمام ویژگی‌های نمونه‌هایی که در خود ترکیه تهیه می‌کنید را، دارا است.
تاریخچه ی کنافه پنیری گردویی Kunafa
اولین نشانه‌های تاریخی وجود کنافه به داستان‌های هزار و یک شب برمی‌گردد. در این داستان‌ها از کنافه برای سیر کردن حکام و سلاطین نام برده شده‌است. گفته می‌شود که کنافه اولین بار توسط فلسظینی‌ها اختراع شده‌است. این خوراکی بعدا به کشورهای مختلف مانند ترکیه وارد شده‌است. سپس مردم ترکیه طبق ذائقه خود تغییرات جزیی در این دسر ایجاد کرده و طعم و عطر آن را حتی بهتر از قبل کرده‌اند. البته در تاریخ، هر دستور پختی با وارد شدن به فرهنگ‌های مختلف، تغییراتی را تجربه کرده و به اصطلاح بومی‌سازی شده‌است.
دستور پخت کنافه پنیری گردویی Kunafa
در دستورپخت‌های ابتدایی، رشته‌های کادایف را پر از مغزیجات کرده و در کره سرخ می‌کردند. سپس حاصل مرحله قبل را در شهد شیرین و مزه‌داری می‌غلطاندند و سپس آماده سرو می‌شده‌است. این دسر به اندازه‌ای محبوب است که، بزرگترین بشقاب دسر دنیا در سال 2017 شامل یک کنافه به طول 78 متر و وزن 1550 کیلوگرم بوده‌است. در حال حاضر کنافه یکی از پرفروش‌ترین خوراکی‌های شیرین در کشورهای مختلف مانند ترکیه، لبنان، سوریه، بالکان، ایران و کشورهای اروپایی است. در کشورهای مختلف این دسر با دستورپخت‌های تقریبا متفاوت تهیه و سرو می‌شود.
ویژگی های خوشمزه ی کنافه پنیری گردویی Kunafa
- مزه اصلی این دسر مدیون ترکیب پنیر، رشته‌های خمیری و شهد است.
- رشته‌های کادایف که از مغز گردو پر شده‌است در کره سرخ می‌شود و همین فرآیند سهم مهمی در مزه این دسر را دارد.
- طعم‌دهنده‌هایی مانند هل، زعفران، پودر گل سرخ و گلاب مزه و طبع گرمی به آن می‌دهد.
- یکی دیگر از عناصر موجود در این خوراکی که بافت آن را مشخص می‌کند، رشته‌های کادایف است. این رشته‌ها به خصوص در لایه‌های رویی ترد و سوخاری است.
- پودر گردوی موجود در این دسر، طعم دلچسبی به آن بخشیده است.
روش استفاده و کاربرد از کنافه پنیری گردویی Kunafa
- در فرهنگ مردم ترک خوردن کباب جایگاه ویژه‌ای دارد. یکی از کاربردهای این خوراکی، به عنوان دسر و بعد از خوردن کباب است. طبع گرم این دسر باعث اصلاح و بی‌ضرر کردن طبع سرد کباب می‌شود.
- معمولا کنافه پنیری گردویی را به صورت گرم و همراه با بستنی سرو می‌کنند.
- در سفره‌های افطار در ماه رمضان در کشورهای لبنان، سوریه و ترکیه انواع کنافه سرو می‌شود.
- این خوراکی شیرین در فرهنگ ایرانی بیشتر همراه با چای یا در کافه‌ها همراه با قهوه سرو می‌شود.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.